We współczesnym świecie, z szeroką gamą zdrowej i niezdrowej żywności prezentowanej w witrynach supermarketów, konieczne stało się zbadanie wpływu niektórych produktów na organizm ludzki.
Nutritiology - z łac. „odżywianie”. Bada wszystko, co związane z jedzeniem.
Nauka o żywieniu jest warunkowo podzielona na dwa podrozdziały, z których pierwszy zajmuje się badaniem żywności, jej składu chemicznego i tak dalej. Drugi podrozdział wyjaśnia praktyczną część zagadnienia w żywieniu człowieka.
Nauka o odżywianiu
Nutrytologia to nauka o żywieniu. Żywienie ogólne zajmuje się badaniem składu produktów spożywczych, procesów interakcji różnych rodzajów żywności, przebiegu konsumpcji, wpływu różnych substancji z pożywienia na organizm człowieka. Między innymi odżywianie jest nauką badającą substancje i działania, które szkodzą normalnemu stanowi z powodu niedożywienia.
Nutrytologia jako nauka współdziała z obszarami następujących dyscyplin:
- Chemia.
- Biochemia.
- Gotowanie.
- Ogólnehigiena żywności.
- Medycyna profilaktyczna.
Dzisiaj stało się możliwe ukończenie kursów żywieniowych. Każdy może ukończyć kurs. Możliwe jest również skontaktowanie się z ośrodkami żywienia, które na poziomie komórkowym ujawnią wszystkie choroby i patologie u ludzi.
Dietologia, odżywianie - czy jest jakaś różnica
Chciałbym od razu rozróżnić dwie zupełnie różne, ale wzajemnie oddziałujące nauki - żywienie i dietologię.
Nutrytologia to nauka o żywieniu. A dietetyka to dziedzina medycyny, która zajmuje się badaniem i organizacją żywienia człowieka. Oznacza to, że w przypadku żywienia głównym przedmiotem badań jest proces wchłaniania substancji. Z kolei dietetyka ma na celu tworzenie posiłków zawierających odpowiednią i zdrową żywność. Dlatego system indywidualnego żywienia nazwano dietą.
Nutriciology z kolei stara się zbadać, jak sama żywność i procesy jej konsumpcji wpływają na człowieka.
Podstawy nauki o żywieniu
Nutrytologia opiera się na prawach natury:
- Pierwsze prawo natury - wartość energetyczna jedzenia spożywanego przez człowieka musi być równa jego zużyciu energii.
- Niedopasowanie tych dwóch wskaźników doprowadzi albo do otyłości, albo do niedożywienia. Oba mają negatywny wpływ na organizm i powodują szereg poważnych chorób (upośledzenie układu mięśniowo-szkieletowego, pracy serca itp.).
- Drugie prawo – skład chemiczny żywności musi odpowiadać potrzebom.
- Ludzkie ciałomoże przechowywać tłuszcz tylko z pożywienia. Dlatego ludzie potrzebują codziennego spożycia przydatnych minerałów i substancji znajdujących się w pożywieniu. Zdrowa żywność to podstawa normalnego funkcjonowania organizmu.
Badania żywieniowe
Głównym przedmiotem badań żywienia jest poszukiwanie sposobów na ograniczenie negatywnego wpływu żywności na organizm człowieka. Dlatego konwencjonalnie dzieli się na trzy typy:
- Poznawanie sposobów na poprawę jakości żywności pochodzącej ze środowiska.
- Proces trawienia jest już w organizmie.
- Narażenie ludzi na substancje z żywności.
Obiekty naukowe
Obiekty badań w zakresie żywienia to źródła uzupełniania składników odżywczych i suplementów diety, w tym:
surowce używane do produkcji produktów spożywczych
- Żywność naturalna i jej skład chemiczny
- nutraceutyki, zubiotyki, parafarmaceutyki.
Zadania
Główne zadania wyznaczone przez naukę (odżywianie):
- Interakcja z innymi naukami o żywieniu.
- Badania nad rolą substancji dietetycznych.
- Napraw niedobory żywieniowe za pomocą zbilansowanej diety.
- Utwórz program żywieniowy.
- Normalizacja pracy organizmu ludzkiego, modyfikowanego przez choroby.
- Usuwanie różnych toksycznych substancji z organizmu.
- Optymalizacja idoskonalenie sposobów badania tematów żywienia.
- Wykonywanie różnych testów w celu określenia wpływu jedzenia na osobę na poziomie komórkowym.
- Analiza wpływu żywienia i suplementów diety na zdrowie.
- Badanie wpływu leków na ludzi.
- Badanie zmiany zachowań żywieniowych w zaburzeniach psychiatrycznych.
Cel odżywiania
Biorąc pod uwagę wszystkie niedociągnięcia ludzkiego odżywiania i stylu życia, nauka ta stawia sobie następujące cele:
Badanie wpływu jedzenia na organizm
- Znalezienie łatwiejszych sposobów przetwarzania, niszczenia i usuwania żywności z organizmu.
- Badanie motywów wyboru określonej żywności przez osobę. Badanie wzorców wyborów żywieniowych.
Wskazówki
Nauka rozwija się w takich kierunkach jak:
- Planowanie i przygotowywanie posiłków.
- Proces metaboliczny.
- Żywność - jako profilaktyka i leczenie dla ludzkiego organizmu.
Zasady Nauki i Żywienia
Nutriciologia to nauka badająca wszystkie procesy interakcji między ludźmi a żywnością.
Dlatego promuje zdrowe odżywianie. Podkreśla następujące zasady:
- Pij co najmniej dwa litry czystej wody dziennie (herbata, kawa, buliony i podobne płyny nie są uwzględniane w kalkulacji)
- Podczas bólu nie jedz. To jest lepszeprzestań na chwilę jeść i wypij więcej płynów.
- Jedz tylko wtedy, gdy jesteś głodny. Aby nie pomylić niekontrolowanego apetytu z realną potrzebą jedzenia, musisz wypić szklankę czystej wody o temperaturze pokojowej na trzydzieści minut przed zjedzeniem posiłku.
- Odrzuć wodę podczas jedzenia. Ponieważ wypity płyn opuszcza ludzkie ciało po dziesięciu minutach, zabierając ze sobą sok żołądkowy. W ten sposób żywność nie ma czasu na przetworzenie i jest po prostu odkładana. W rezultacie osoba ma nadwagę i problemy zdrowotne.
- Zbyt gorące i zimne potrawy są przeciwwskazane. Pokarm o wysokiej temperaturze zaburza pracę narządów trawiennych, a przy niskiej temperaturze spowalnia.
- Spożycie kawy, herbaty, kakao, czekolady i innych produktów opartych na składnikach purynowych, bazach alloxuric powinno być umiarkowane.
- Należy unikać żywności rafinowanej (cukru, mąki, masła itp.).
- Jedzenie surowych nasion, orzechów, warzyw i owoców ma pozytywny wpływ.
- Wskazane jest rozpoczynanie każdego ranka świeżymi owocami i kilkoma orzechami włoskimi.
- W menu lunchowym jedno z dań powinno być zaprezentowane w formie sałatki ze świeżych warzyw. Więc ludzkie ciało będzie nasycone użytecznymi i niezbędnymi witaminami i minerałami.
- Warunek obowiązkowy - wszystkie składniki potrawy muszą być surowe. Nie zaleca się również dodawania do sałatki soli, octu, oleju, przypraw i tym podobnych. To danie powinno zawierać nie więcej niż czteryskładniki.
- Staranna kontrola tłuszczów zwierzęcych, ponieważ spowalniają one proces trawienia. Dodatkowo zwiększa się obciążenie nerek i wątroby. Tłuszcze należy dodawać do żywności dopiero po ugotowaniu. A stosunek tłuszczów zwierzęcych do roślinnych powinien wynosić jeden do trzech.
- Żywność poddana obróbce cieplnej musi być łączona z surową żywnością. Na przykład na dwie łyżki owsianki trzeba zjeść sześć łyżek sałatki ze świeżych warzyw.
- Dokładnie przeżuwaj jedzenie. Stosując się do tej prostej zasady, którą wszyscy wmawiano nam od dzieciństwa, oszczędzisz siły swojego organizmu na procesy trawienne. Dobrze przeżuty pokarm będzie szybciej trawiony i wchłaniany przez organizm. Warto zauważyć, że żywność nieprzetworzona nie ulega procesom gnicia i fermentacji, co w efekcie powoduje nadwagę.
- Od czasu do czasu żołądek może organizować dni postu.
- Jedz małe posiłki. W ten sposób jest mniej prawdopodobne, że będziesz się przejadać. Nadmierne spożycie pokarmu sprawi, że żołądek będzie pracował ciężej. A praca na rzecz zużycia nie doprowadziła jeszcze do niczego dobrego.
- Zmniejsz ilość używanej soli kuchennej. Lepiej zastąpić morze. Czosnek, cebula, chrzan mogą również zastąpić sól kuchenną.
- Najważniejszą zasadą żywienia jest gotowanie ze świeżych i naturalnych produktów.
