Wokół nas zawsze znajduje się wiele obiektów, które znacznie upraszczają nasze codzienne życie. Nie wyobrażamy sobie siebie bez kuchenek mikrofalowych, piekarników, czajników elektrycznych i oczywiście lodówek. Historia powstania każdego z tych przedmiotów gospodarstwa domowego sięga czasów starożytnych. Jednak minęło ponad wiek, zanim taka liczba „pomocników” pojawiła się w naszych domach. Jednak najważniejszym miejscem wśród nich w domu jest lodówka. Bez niego po prostu nie można sobie wyobrazić kuchni współczesnej rodziny, ale niewiele osób wie, że przez nieco mniej niż sto lat gospodynie domowe nawet nie zdawały sobie sprawy, że tak łatwo i prosto będzie utrzymać świeżość jedzenia. Historia powstania lodówki podzielona jest na kilka etapów, a żeby ją przestudiować, trzeba spojrzeć na czasy, kiedy ludzkość była jeszcze u zarania swojego rozwoju.
Lodówka: definicja i znaczenie
Zanim opiszemy historię wynalezienia lodówki, konieczne jest wyjaśnienie, co rozumiemy przez to słowo. Jeśli zajrzysz do słownika wyjaśniającego, dowiesz się, że lodówka to urządzenie techniczne, którema właściwość utrzymywania stabilnej niskiej temperatury w komorze izolowanej od ciepła. To urządzenie służy przede wszystkim do przechowywania produktów łatwo psujących się i wszelkich innych. Możesz również umieścić w nim różne przedmioty wymagające chłodu.
We współczesnym świecie prawie każda rodzina ma lodówkę i zamrażarkę do domu. Wyróżniają się tym wszystkie kraje rozwinięte, a agregaty chłodnicze są wykorzystywane nie tylko w domu, ale także do celów przemysłowych. Trudno wyobrazić sobie zakład mięsny, mleczarski czy inny zakład przetwórstwa spożywczego bez chłodzenia żywności.
Wszystkie lodówki mają tę samą zasadę działania, przenoszą ciepło z wnętrza komory do środowiska zewnętrznego, rozpraszając je. Ułatwia to specjalna instalacja umieszczona wewnątrz urządzenia.
Nowoczesna lodówka do użytku domowego ma dwa typy. Pierwsza to komora średniotemperaturowa. Dobrze nadaje się do przechowywania prawie wszystkich produktów. Druga to komora niskotemperaturowa, w której produkty są zamrażane. Pierwsze domowe urządzenia chłodnicze mogły utrzymywać tylko jedną temperaturę. Teraz każda lodówka składa się z dwóch komór, dzięki czemu niektóre produkty możemy przechowywać w tym samym czasie, a inne zamrażać i przechowywać je w takiej formie przez czas nieokreślony.
Od starożytności do współczesności: jak nasi przodkowie przechowywali żywność?
Historia lodówki sięga czasów starożytnych. Jednak naukowcy wciąż nie wiedzą dokładnie, w jaki sposób ludzie używali przeziębieniakonserwacja żywności. Być może ktoś zauważył, że w cieniu jedzenie dłużej zachowuje świeżość niż na słońcu. Inne osoby zaczęły korzystać z tego doświadczenia, ulepszając tę metodę z każdym kolejnym pokoleniem.
Oczywiście wtedy ludzie nie rozumieli, że cudowny efekt zimna polega na tym, że w niskich temperaturach bakterie i mikroorganizmy, które aktywnie namnażają się w żywności, spowalniają swój wzrost. Jeśli możliwe jest doprowadzenie temperatury do bardzo niskich limitów, bakterie umierają. To ta zasada leży u podstaw zasady przechowywania żywności przez współczesnych ludzi.
Najwięcej szczęścia mieli ludzie, którzy żyli w zimnych rejonach. Wraz z nadejściem zimy mieli okazję przechowywać zapasy na ulicy. Jedynym niebezpieczeństwem były dzikie zwierzęta, które potrafiły znaleźć i zniszczyć takie spiżarnie. Dlatego próbowali umieszczać je na drzewach lub pod ziemią. Można powiedzieć, że historia lodówki wywodzi się właśnie z tych czasów, kiedy człowiek zdał sobie sprawę, że naturalne zimno można łatwo oddać do jego usług. Jednak przed pojawieniem się wygodnych urządzeń do utrzymywania świeżości żywności była jeszcze długa droga.
Starożytna lodówka: instalacje perskie
Co wymieniło lodówkę, zanim została wynaleziona? Naukowcy mają bardzo konkretną odpowiedź na to pytanie. Twierdzą, że starożytni Persowie wymyślili rodzaj prototypu pierwszej chłodni, z której z powodzeniem korzystali.
Ponieważ mieszkali w bardzo suchym miejscu, utrzymywanie świeżej żywności byłodla nich poważny problem. I udało im się go rozwiązać za pomocą lodu i śniegu ze szczytów gór. W tym samym czasie Persom udało się utrzymać lód nawet w sercu pustyni. W tym celu wykorzystano specjalne urządzenie, jakim jest komora wielowarstwowa.
Współcześni historycy uważają te magazyny za prawdziwy cud, najlepsi inżynierowie swoich czasów zdecydowanie pracowali nad ich stworzeniem i warto powiedzieć, że odnieśli sukces jako wynalazcy. Persowie budowali małe budynki o ścianach grubości dwóch metrów. Były wielowarstwowe i składały się z piasku, gliny, wapna, a nawet sierści zwierzęcej. Takie pomieszczenia były całkowicie pokryte lodem i śniegiem, a następnie przechowywano w nich żywność. Historycy twierdzą, że z powodzeniem można by je przechowywać w takich „lodówkach” przez bardzo długi czas.
Historia powstania takich instalacji była znana w Rzymie. Na przykład sam cesarz Neron nakazał budowę wszędzie magazynów żywności, do których przywożono lód ze zbiorników i gór. Cesarz bardzo lubił próbować wszelkiego rodzaju przysmaków, a aby zachować ich świeżość przez długi czas, używano specjalnych magazynów.
Indie i Egipt: zasady przechowywania żywności
Jak możesz sobie wyobrazić, najtrudniej jest przechowywać żywność w gorącym klimacie. Dlatego mieszkańcy krajów pasa równikowego wymyślili różne sposoby na ochłodzenie swoich produktów.
Egipcjanie zupełnie nie byli w stanie przechowywać lodu ani śniegu, ale szybko zauważyli, że w nocy na pustyni jest dość zimno. Częstotemperatura spada do krytycznego poziomu zero stopni. Dlatego mieszkańcy Egiptu stawiają na ulicy pojemniki z wodą, w których płyn stygnie zauważalnie przez noc. Rano naczynia zostały wniesione do domu i umieszczone w pomieszczeniu, w którym znajdowało się jedzenie. Ze względu na niską temperaturę wody wyraźnie się ochłodziły.
Indianie aktywnie używali innej metody. Kiedyś zauważyli, że przy intensywnym parowaniu cieczy może ona schłodzić się o kilka stopni. Dlatego mieszkańcy Indii często wystawiali na wiatr pojemniki, które owijano mokrymi szmatami. W rezultacie temperatura zawartości nieznacznie, ale spadła. Jak na gorący klimat to wystarczyło.
Kraje azjatyckie
Warto zauważyć, że kiedy mówimy o historii lodówki, trzeba mieć na uwadze, że prawie każdy kraj na świecie przyczynił się do powstania tego wynalazku. W końcu, biorąc pod uwagę specyfikę klimatu, ludzie wymyślili pewne sposoby przechowywania żywności, którą uzyskano z trudem.
Azjaci byli niezwykle pomysłowi w tej dziedzinie. Na przykład Koreańczycy zbudowali seogbinggo. To słowo nazywali ogromnymi magazynami zbudowanymi z masywnych kamiennych bloków. Ściany sklepień były tak grube, że nie przepuszczały ciepła i nie uwalniały zimna od wewnątrz. Seogbinggo nie mogły należeć do jednej osoby, były własnością całej społeczności. Każdy mógł tu przechowywać żywność, podczas gdy wśród Koreańczyków coś takiego jak kradzież nie było absolutnie żadnego.
Rosyjskie lodowce
W starożytnej Rosji przyzwyczajono się do zimnaprzechowywanie żywności od niepamiętnych czasów. Zimą lód zbierano ze zbiorników wodnych i umieszczano w głębokiej piwnicy. W takich pomieszczeniach do przechowywania żywności o każdej porze roku panowała temperatura poniżej zera. To pozwoliło rodzinie przez długi czas jeść świeże ryby, mięso i inne produkty.
Lodowce były bardzo popularne i rozpowszechnione w Rosji. Pomieszczenia te zostały zbudowane starannie i według specjalnej technologii. Zwykły lodowiec wyglądał jak tradycyjna drewniana rama wkopana głęboko w ziemię. Do jego budowy zabrano tylko najgrubsze kłody, co miało na celu zwiększenie grubości murów. Podobny dom był wypełniony do samego szczytu mieszanką lodu i śniegu, a dopiero potem włożono do niego jedzenie. Jako zadaszenie wykorzystano grubą warstwę darni. Czasami starożytni mistrzowie również dodawali warstwę ziemi. To niezawodnie chroniło magazyn przed przegrzaniem, a żywność była utrzymywana w stanie świeżym przez długi czas.
Poza tym nasi przodkowie wymyślili inne sposoby ochrony żywności przed zepsuciem. Na przykład żabę czasami umieszczano w naczyniu z mlekiem. Wydzieliny jej wydzieliny nie szkodziły ludziom, ale zapobiegały kwaśnieniu mleka. Oczywiście trudno nazwać to pełnoprawną lodówką. Ale ta metoda całkowicie spełniła swoje funkcje zachowania świeżości.
Przechowywanie żywności w Europie
Średniowieczna Europa przez długi czas nie potrzebowała chłodzenia. Wiadomo, że zatrucie było najpoważniejszym problemem europejskim. Dotknęło to nie tylko biednych, ale i arystokratów. W końcu często jedli też nieświeże i już dość zepsute potrawy. Jednak ponieważniezrównana wytrwałość kontynuowała przechowywanie ich bez użycia zimna.
Praktycznie rewolucję w umysłach Europejczyków dokonał Marco Polo. Ten słynny podróżnik był zdumiony wszystkim, co zobaczył w Chinach i napisał o tym książkę. Na liście chińskich cudów znalazł się również sposób schładzania saletrą. Zmieszany z lodem jest w stanie obniżyć temperaturę do zera. Ta opcja trafiła na dwór ludzi królewskich, którzy z przyjemnością zaczęli pić schłodzone wino i inne napoje. Jednak zwykli ludzie nie mogli sobie pozwolić na tak kosztowną metodę i nie stała się ona powszechna.
Ale już w XVI wieku Włosi wymyślili nową metodę obniżania temperatury. Zaczęli mieszać lód z solą i innymi chemikaliami. Dzięki temu produkty można było nie tylko schładzać, ale także zamrażać. Na tej podstawie powstały prawdziwe kulinarne arcydzieła, których receptury Katarzyna Medycejska przywiozła kiedyś do Paryża.
Popularność dziwacznych sorbetów i lodów była tak wielka, że właścicielka małej kawiarni „Prokop”, w której sprzedawano te przysmaki, zdołała zarobić fortunę. Pod koniec XVII wieku Europa była zachwycona możliwością spożywania dań schłodzonych. Zbliżała się era wszelkiego rodzaju agregatów chłodniczych.
Thomas Moore: utalentowany wynalazca i przedsiębiorca
Więc kto wynalazł lodówkę? Amerykanie twierdzą, że tym człowiekiem był ich rodak Thomas Moore. Na początku XIX wieku prowadził małą własną firmę sprzedającą i dostarczającą najświeższe masło. Produkt byłdoskonałej jakości, ale olej często topił się podczas dostawy, a klienci nie chcieli za niego płacić. Przedsiębiorca zaczął tracić pieniądze i pomyślał o stworzeniu specjalnej instalacji, która chłodziłaby i konserwowała jego produkt.
Pierwsza lodówka miała, w opinii współczesnych ludzi, dość dziwny wygląd. Był to pojemnik wykonany ze stalowych blach owiniętych w królicze skóry. W środku umieszczono olej, a sam pojemnik umieszczono w ogromnej cedrowej beczce wypełnionej lodem.
Wynalazek odniósł ogromny sukces i zainspirował inżynierów do eksperymentowania z chłodnictwem. Prawdziwą sensacją była lodówka, która działała na amoniaku i produkowała przy tym lód. Można powiedzieć, że był to początek powszechnego stosowania tych urządzeń AGD.
Lodowiec domowy
W drugiej połowie XIX wieku większość zamożnych rodzin z Europy i Ameryki zaczęła instalować w kuchniach rodzaj lodówki, przypominającej zwykłe szafki. Posiadały warstwę naturalnego korka i trocin oraz były wykonane ze szlachetnego drewna. Do wnętrza szafki wlewano lód, a stopioną wodę odprowadzano przez specjalnie przewidziany otwór. Wielu uważało to urządzenie za innowacyjne. Miał jednak dwie istotne wady: niewystarczającą temperaturę do przechowywania wielu produktów oraz niewiarygodnie duże zużycie lodu. Zapasy tych ostatnich w takiej domowej zamrażarce trzeba było uzupełniać kilka razy w tygodniu, co wymagało poważnych nakładów finansowych.
Prawdziwa lodówka
Wynalezienie elektryczności i jej powszechne wprowadzenie dały wynalazcom kilka ciekawych pomysłów. Efektem pracy inżynierów była pierwsza prawdziwa lodówka wydana w Ameryce. Wyglądał jak wielka szafa obita drewnem, ale działała na prąd.
Jednostka chłodnicza Odifren bardzo szybko stała się potrzebna. Kosztował jednak około dziewięćset dolarów, a płyny używane w pracy były bardzo toksyczne.
Domowa fabryka chłodu
Należało rozwiązać problem toksyczności. Zrobił to Duńczyk Steenstrup, który opracował lodówkę, która nie hałasuje, nie zatruwa powietrza szkodliwymi oparami i jest bardzo wytrzymała. Patent na ten wynalazek kupiła firma General Electric, jej specjaliści nieznacznie zmodyfikowali instalację i wystawili ją na sprzedaż. Dosłownie od pierwszych dni model Monitor-Top stał się liderem sprzedaży, pomimo wysokich kosztów.
Pierwsza sowiecka lodówka
Chłodnia przybyła do ZSRR dość późno iw ogóle nie służyła do przechowywania żywności. Ferdinand Carré wynalazł na początku XX wieku lodówkę, która produkowała lód. Urządzenie pracowało w cyklach, każdy został zaprojektowany na dwanaście kilogramów lodu. Warto zauważyć, że ta instalacja działała na drewnie. Niektóre modele posiadały komorę do wlewania nafty.
Zaledwie cztery lata przed wybuchem Wielkiej Wojny Ojczyźnianej w ZSRR trafiła do sprzedaży lodówka zasilana energią elektrycznąi zaprojektowane specjalnie do przechowywania żywności.
Zamiast konkluzji
Trudno powiedzieć, kogo można nazwać pierwszym wynalazcą agregatu chłodniczego. W końcu w każdej epoce byli rzemieślnicy, którzy wymyślili pewne urządzenia do przechowywania żywności na zimno. Przez długie tysiąclecia lodówka bardzo się zmieniła, jednak być może nasi potomkowie będą korzystać z zupełnie innych instalacji. A nowoczesne lodówki wydadzą im się absurdalnym reliktem przeszłości.
