Jama ustna, której anatomia zostanie omówiona w naszym artykule, jest organem „granicznym” pomiędzy środowiskiem a środowiskiem wewnętrznym człowieka. Tworzy poważną barierę dla mikroorganizmów, zapewniając wstępny etap trawienia i pojawienie się dźwięków.
Jama ustna: anatomia w ontogenezie
W trakcie rozwoju embrionalnego człowieka jama ustna zaczyna się rozwijać już 12 dnia. Wizualnie jest to występ ektodermy, który znajduje się między występem serca a pęcherzem mózgowym. W tym okresie nazywa się to fossa lub jamą ustną.
Język rozwija się w 4-5 tygodniu ontogenezy. Wraz z mięśniami żucia jest wynikiem modyfikacji łuków skrzelowych. Dalszy rozwój jamy ustnej, której anatomia jest znacznie bardziej skomplikowana, pozwala płódowi posmakować płynu owodniowego. To jest środowisko, w którym się znajduje. W 7 tygodniu na języku pojawiają się kubki smakowe. Na początku drugiego miesiąca rozwoju zarodka formacja nieba jest zakończona.
Cechy błony śluzowejmuszle
Anatomię jamy ustnej (zdjęcie pokazuje jej budowę) reprezentują następujące elementy: usta, język, policzki, zęby, dziąsła, przewody ślinianki, podniebienie i migdałki.
Ważną rolę w zapewnieniu jej funkcji odgrywa błona śluzowa utworzona przez uwarstwioną tkankę nabłonka płaskiego. Pod nią znajduje się błona podstawna i warstwa podśluzówkowa. Cechą charakterystyczną nabłonka jamy ustnej jest wysoka zdolność do regeneracji, która jest realizowana dzięki jego listkowi zarodkowemu, a także odporność na negatywne skutki infekcji i czynników drażniących ze środowiska.
W rzeczywistości błona śluzowa jest utworzona przez komórki tkanki łącznej. To w nim znajdują się zakończenia nerwowe, naczynia włosowate i limfatyczne. Sama błona śluzowa posiada wyspecjalizowane struktury komórkowe, które pełnią najważniejsze funkcje. Należą do nich makrofagi, komórki tuczne i plazmatyczne. Zapewniają fagocytozę obcych cząstek, regulację przepuszczalności naczyń krwionośnych, syntezę immunoglobulin.
Istnieją różne typy receptorów w błonie śluzowej jamy ustnej. Należą do nich ból, dotyk i temperatura. Ale śluz nie odczuwa smaku. Funkcję tę pełni narząd mięśniowy jamy ustnej - język.
W rezultacie możemy powiedzieć, że błona śluzowa jamy ustnej człowieka pełni funkcje ochronne, wrażliwe i plastyczne.
Język
Anatomia jamy ustnej człowieka zapewnia również tworzenie doznań smakowych. Występują, gdydziałanie różnych substancji chemicznych na wyspecjalizowane receptory. Zgadzam się, percepcja smaku jest czysto indywidualna. Ale naukowcy rozróżniają jego główne odmiany. Należą do nich kwaśny, gorzki, słodki i słony.
Receptory smaku nazywane są chemoreceptorami. Znajdują się one w kubkach smakowych, z których każdy jest czasem połączony z otworem ust. Mimo ogólnego planu budynku wszystkie są wyspecjalizowane. Tak więc receptory, które odbierają słodycz, są skoncentrowane na czubku języka, kwaśne na brzegach i gorzkie u nasady. Bardziej rozległy jest obszar zdolny do wyczuwania słonego smaku. Znajduje się na czubku i wzdłuż krawędzi. Język jest również zaangażowany w wydawanie dźwięków, zwilżanie, mieszanie i połykanie jedzenia.
Anatomia jamy ustnej i zębów
Obróbka mechaniczna żywności odbywa się za pomocą zębów. Zwykle jest ich 32. W otworach każdej ze szczęk znajdują się 4 siekacze, 2 kły, 4 małe i 6 dużych trzonowców. Wszystkie są wyspecjalizowane. Tak więc za pomocą siekaczy i kłów jedzenie jest odgryzane, a za pomocą zębów trzonowych jest już zmiażdżone do stanu papkowatego.
W zależności od cech struktury zewnętrznej zęba rozróżnia się korzeń, szyjkę i koronę. Ta ostatnia jest jego widoczną częścią i znajduje się nad dziąsłem. Tkanka pokrywająca koronę nazywana jest szkliwem. Jest uważany za najtrudniejszy w ludzkim ciele. Szyję tworzy mniej wytrzymała substancja - cement. Tkanką łączną wypełniającą jamę zęba jest miazga. Zawiera włókna nerwowenaczynia limfatyczne i krwionośne. Dlatego to dzięki miazdze następuje odżywienie i wzrost zębów.
Jak powstają te struktury jamy ustnej? Układanie zębów następuje nawet w okresie embrionalnym. Ale pojawiają się 6 miesięcy po urodzeniu dziecka. W sumie jest ich 20. Są to produkty mleczne, do 10 lat zastępowane przez stałe. Jako ostatnie rosną zęby mądrości, które pojawiają się w wieku 25 lat. Dla ludzi są atawizmem, ponieważ straciły swoje znaczenie w toku ewolucji.
Receptory
Naukowcy twierdzą, że w ustach jest około 2000 kubków smakowych. Irytują się w odpowiedzi na jedzenie. Sygnały, które powstają w tym przypadku, są przesyłane wzdłuż włókien nerwowych przez kanał pośredni do wyspecjalizowanej części kory mózgowej. Tu kształtuje się zmysł smaku.
Dla wszystkich ludzi jest to naprawdę indywidualne. Smak określa próg wrażliwości. Nie jest tak samo dla różnych chemikaliów. Ten wskaźnik jest najwyższy dla gorzkiego, niski dla kwaśnego. Ale słoni i słodcy ludzie postrzegają to samo.
Chemiczne przetwarzanie żywności
Anatomia jamy ustnej i gardła jest taka, że są one również rodzajem rezerwuaru dla pierwotnego rozkładu pożywienia. Bezpośrednio jedzenie, jego wygląd czy nawet zapach stymuluje wydzielanie śliny. Dzieje się to za pomocą gruczołów, których przewody otwierają się do jamy ustnej. Ślina się rozpadawęglowodany złożone w proste, neutralizacja drobnoustrojów, nawilżenie i otulenie bolusu pokarmowego. Następnie za pomocą języka jest przepychany do gardła, przesuwając się do przełyku i żołądka.
Skład śliny
Ze względu na właściwości fizyczne ślina jest bezbarwną cieczą o konsystencji śluzu. Ponad 98% jego zawartości to woda. Rozkład cukrów złożonych zapewniają enzymy w ślinie – m altaza, amylaza i lizozym. Ta ostatnia substancja pełni również funkcję ochronną, neutralizując patogeny i gojąc rany w jamie ustnej.
Ślina zawiera również śluz zwany mucyną. Zapewnia nawilżenie i otulenie pokarmu. Tak więc to jama ustna wykonuje zarówno mechaniczną, jak i chemiczną obróbkę żywności. Anatomia tej części układu pokarmowego jest całkowicie powiązana z pełnionymi przez nią funkcjami.
Jak występuje wydzielanie śliny
Proces wydzielania śliny zachodzi odruchowo. Do jego „uruchomienia” konieczne jest podrażnienie receptorów błony śluzowej jamy ustnej. W rezultacie powstają impulsy nerwowe, które są następnie wysyłane do centrum ślinienia rdzenia przedłużonego. Taki proces jest odruchem bezwarunkowym.
Ale jeśli tylko wyobrazimy sobie kwaśną cytrynę lub pachnące ciasto, ślina natychmiast zacznie spływać do ust. Takie bodźce są warunkowe.
Tak więc jama ustna, której anatomia została uwzględniona wnasz artykuł spełnia następujące funkcje:
- określanie jakości i smaku żywności;
- mechaniczne i chemiczne przetwarzanie żywności;
- ochrona organizmu przed patogenami, produkty niskiej jakości;
- tworzenie bolusa żywnościowego;
- rozłóż węglowodany złożone na proste.
