Czym jest białko w chemii? Formuła tej wysokocząsteczkowej substancji organicznej zawierającej azot jest złożona, jest to złożony polimer aminokwasów.
Jakie są główne właściwości białek? Chemia tej klasy związków jest ważna, ponieważ białka są częścią żywych organizmów: mięśni, narządów wewnętrznych, tkanek powłokowych, krwi, chrząstek.
Szybkie informacje
Cząsteczki białek (i ich składniki - aminokwasy) są syntetyzowane z wody i dwutlenku węgla na drodze fotosyntezy, a także w wyniku wchłaniania innych pierwiastków białkowych: fosforu, azotu, żelaza, magnezu, siarki z soli, które są znaleziona w postaci rozpuszczonej w glebie.
Organizmy zwierzęce w większości otrzymują gotowe aminokwasy z pożywienia, z których dalej budowane jest białko specyficzne dla każdego organizmu. Niektóre aminokwasy (nie niezbędne) mogą być syntetyzowane przez same organizmy zwierzęce.
Funkcje budynku
Użycie białek opiera się na właściwościach. Chemia tej klasyzwiązki organiczne ze względu na obecność w nich wiązań amidowych (peptydowych).
Wykorzystanie białek jest związane z ich głównymi funkcjami, w szczególności z katalizatorami enzymatycznymi, które regulują szybkość i kierunek reakcji chemicznych w organizmie.
Zastosowanie medyczne
Zainteresowanie to wykorzystanie białek w postaci terapeutycznych suplementów diety i substancji leczniczych. W praktyce hydrolizaty białkowe są poszukiwane. W ramach enzymatycznej lub kwasowej hydrolizy kazeiny powstają hydrolizaty białkowe o znaczeniu medycznym. Na przykład amigen jest niezbędny w przypadku znacznej utraty krwi (wprowadzany w postaci 5% roztworu z dodatkiem glukozy).
W przypadku żywienia pozajelitowego stosuje się hydrolizaty białkowe (amikin, aminopeptyd, fibrynol). Lek „Cerebrolysin”, który składa się z kombinacji niezbędnych aminokwasów, jest niezbędny w przypadku upośledzenia umysłowego, zaburzeń krążenia mózgowego, utraty pamięci.
Funkcje w ciele
Podobnie jak inne makrocząsteczki biologiczne (lipidy, polisacharydy, kwasy nukleinowe), białka są niezbędnymi składnikami organizmów żywych. Odgrywają ważną rolę w życiu każdej komórki. Szczególne znaczenie ma wykorzystanie białek w procesach metabolicznych. Są częścią organelli i cytoszkieletu (struktur wewnątrzkomórkowych), wydzielanych w przestrzeni wewnątrz komórki, działając jako sygnał przekazywany między komórkami, aktywnie uczestnicząc w tworzeniu substancji międzykomórkowej, a także w hydrolizie (rozpadu). jedzenia.
Podstawowe funkcje w ciele
Analizując wykorzystanie białek, skupmy się na głównych funkcjach, jakie pełnią te substancje organiczne.
Najbardziej znane jest znaczenie enzymatyczne. Enzymy to białka, które posiadają unikalne właściwości katalityczne, czyli zdolność do przyspieszania wielu procesów metabolicznych w żywym organizmie.
Przyspieszają rozpad złożonych makrocząsteczek (katabolizm), promują ich syntezę (anabolizm), w tym naprawę i replikację DNA oraz syntezę matrycy RNA.
Pomimo tego, że enzymy składają się (w większości) z reszt aminokwasowych, tylko niektóre z nich oddziałują z substratem, a tylko kilka z nich bezpośrednio uczestniczy w katalizie.
Białka strukturalne cytoszkieletu w postaci „wzmocnienia” nadają organelli określony kształt. Są aktywnymi uczestnikami procesu zmiany kształtu komórek. Większość białek strukturalnych jest nitkowatych. Na przykład monomery buduliny i aktyny są kulistymi, rozpuszczalnymi białkami, ale podczas polimeryzacji tworzą długie włókna cytoszkieletu, co pozwala komórce zachować określony kształt.
Kolagen i elastyna to główne składniki substancji międzykomórkowej tkanek łącznych (np. chrząstki). Paznokcie, włosy, ptasie pióra i muszle mięczaków powstają z strukturalnego białka keratyny.
Ważna jest również funkcja ochronna tych makrocząsteczek. ochrona fizycznadostarcza białko kolagenowe, które stanowi podstawę łącznej substancji międzykomórkowej tkanek, w tym kości, ścięgien, głębokich warstw skóry właściwej.
Trombiny i fibrynogeny, które są aktywnie zaangażowane w proces krzepnięcia krwi, są ważnymi białkami zapewniającymi organizmowi fizyczną ochronę.
