Białka są podstawą istnienia żywej komórki. Stanowią większość jego elementów. Funkcja budulcowa białek polega na ich obecności w wielu ludzkich narządach i tkankach. Większość gęstych substancji składa się z białek. Na przykład mięśnie, tkanki podporowe, paznokcie, włosy.
Białka to związki wielkocząsteczkowe. Na przykład cząsteczka białka jest kilkaset razy większa niż cząsteczka wody. Każda substancja białkowa powstaje dzięki związkom zwanym aminokwasami. Są one ułożone w ścisłej kolejności, jeden po drugim, tworząc długi łańcuch, zwany łańcuchem peptydowym. Właściwości chemiczne i biologiczne białka określają znajdujące się w nim aminokwasy. Wszystkie funkcje, które pełnią, są bardzo ważne dla organizmów żywych, a jedna z nich, funkcja budulcowa białek, jest podstawą istnienia i rozwoju wszystkich żywych istot.
Właściwości białka
Badania naukowców dowiodły, że fizyczne i chemiczne właściwości białka są determinowane przez obecne w nim aminokwasy, ich liczbę i kolejność związków.
Białkasą:
- nierozpuszczalny i rozpuszczalny w wodzie;
- niestabilne, zmieniające się z niewielkim wpływem na nie i zrównoważone.
Istnieją w formie:
- długie wątki;
- związki małych kulistych cząsteczek.
Jednak przy tak odmiennej strukturze właściwości białek ściśle odpowiadają pełnionym przez nie funkcjom. Na przykład białka w postaci włókien są obecne w mięśniach, ponieważ mają zdolność kurczenia się. Łatwo rozpuszczalne białka, o strukturze molekularnej małych kulek, pełnią funkcje transportowe. Jako katalizator stosowane są białka o łatwo modyfikowalnej strukturze.
Funkcje białkowe
Każda substancja organiczna znajdująca się w ciele spełnia określone funkcje. Zastanów się, jakie funkcje zapewniają życie danej osobie, którą pełni białko:
Budowa. Białko wykorzystywane jest w tworzeniu powłok i błon komórkowych, jako część naczyń krwionośnych, ścięgien. Funkcja budulcowa białek (przykłady są opisane w artykule) w pełni przejawia się w takich narządach i tkankach jak skóra, włosy, paznokcie itp
- Silnik.
- Katalizator. W ludzkim ciele nieustannie zachodzą różne reakcje chemiczne. Enzymy składające się z białek regulują szybkość ich przejścia.
Transport. Białka transportują ważne substancje w całym ciele i wszystkich tkankach. Na przykład białko, które przenosi hemoglobinatlen
Ochronny. Układ odpornościowy wytwarza białka przeciwciał w odpowiedzi na szkodliwe obce mikroorganizmy, które dostały się do organizmu. Białka przeciwciał blokują atak szkodliwych substancji. Istnieją również białka krwi - fibrynogeny, które mogą zapobiegać utracie krwi przez organizm poprzez tworzenie skrzepów (krzepnięcie krwi)
Hormonalne. Hormony odpowiadają za utrzymanie równowagi w organizmie, regulują metabolizm, a większość z nich składa się z białek lub polipeptydów
Pożywne. Na przykład kazeina białkowa jest obecna w mleku matki i odpowiada za sytość dziecka
Funkcja budulcowa białka jest jedną z głównych odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Ilość białek w ludzkim ciele
Obecność białek w każdej żywej komórce to co najmniej połowa jej suchej masy. Ogólnie we wszystkich białkach występuje tylko dwadzieścia aminokwasów, podczas gdy różne związki białkowe różnią się liczbą powtórzeń i kolejnością związków. W zależności od tego białka pełnią różne funkcje, z których jedną, niezbędną do kontynuacji życia, jest funkcja budulcowa białek.
Białka są rozprowadzane nierównomiernie w całym organizmie.
| Narządy, chusteczki | % białka w suchej masie |
| Skóra | 63 |
| Kości | 20 |
| Zęby | 18 |
| Mięśnie | 80 |
| Mózg | 45 |
| Światło | 82 |
| Śledziona | 84 |
| Wątroba | 57 |
| Tkanka tłuszczowa | 14 |
Budowanie funkcji białek
Gdzie to się odbywa? W ludzkim ciele tworzenie nowych komórek i odbudowa zniszczonych tkanek jest niemożliwe bez obecności białka. Bierze również udział w syntezie soków trawiennych, wchodzi w skład organów odpornościowych, hormonów. Białko pełni również funkcję energetyczną: podczas dużego wysiłku fizycznego konieczne jest jego otrzymywanie, aby utrzymać równowagę składników odżywczych w organizmie.
Jedną z głównych funkcji białka jest budowa. Jeśli białko przestanie ją spełniać, żywy organizm nie będzie mógł istnieć. Jak manifestuje się funkcja budulcowa białek? Przykłady białek i ich wpływ na organizm istot żywych opisano poniżej:
- Keratyna – białko, które tworzy włosy, paznokcie; u zwierząt - wełna, rogi, kopyta. W zależności od zestawu aminokwasów może być miękki i elastyczny lub twardy i mocny.
- Kolagen - obecny w ścięgnach i chrząstkach, jego włókna nie rozciągają się, więc siła mięśni skierowana jest na kości, do których mięśnie są przyczepione.
- Elastyna jest białkiem, którego wytrzymałość nie jest bardzo wysoka, a jednocześnie ma dobrą elastyczność, łatwo rozciąga się pod naciskiem. Znajduje się w ścianach naczyń krwionośnych.
Białko w szkieletach komórkowych
Funkcja budulcowa białka przejawia się zarówno w strukturze organizmu, jak i w komórkach - białka tworzą wewnętrzny cytoszkielet.
Istnieją trzy rodzaje szkieletu komórkowego:
- mikrotubule;
- mikrofilamenty;
- filamenty.
Mikrotubule to kanaliki zbudowane z tubuliny białkowej. Z ich pomocą przechodzą przez nią składniki komórki.
Mikrofilamenty składają się z białka aktynowego. Tworzą drobną ciągłą siateczkę pod zewnętrzną błoną komórki, dzięki czemu jest ona sprężysta i mocna.
Obecność określonego typu białka we włóknach pośrednich jest określana przez komórki, w których się znajdują. Na podstawie badań uważa się, że włókna nadają komórkom siłę.
Aminokwasy
Aminokwasy są wiązaniem węgla, wodoru, tlenu i azotu oraz (czasami) siarki. Istnieje ponad 100 rodzajów aminokwasów, ale w człowieku występuje tylko 20. Niektóre z nich są wytwarzane przez organizm, podczas gdy inne muszą być pozyskiwane z pożywienia.
Aminokwasy dzielą się na trzy typy:
- Wymienne - organizm sam je syntetyzuje.
- Essential - pochodzi z żywności.
- Warunkowo niezbędne aminokwasy, które mogą być syntetyzowane przez organizm, ale wymaga to obecności pewnej ilości innych aminokwasów.
Znaczenie aminokwasów
Obecność w organizmie głównego zestawu aminokwasów jest obowiązkowa, ponieważ ich niedobór wpłynie na naruszenie funkcjonalności tych narządów, za które są odpowiedzialne. Na przykład niedobór lizyny we krwiwywołuje spadek poziomu hemoglobiny, co ma szkodliwy wpływ na zdrowie człowieka.
Jeden aminokwas nazywany jest peptydem, wiązanie 3-100 aminokwasów to małe białko. Białka mogą składać się ze 100-800 aminokwasów w serii.
Więc, gdzie jest funkcja budulcowa białek? Może objawiać się na poziomie komórkowym oraz w strukturze ludzkiego ciała. Receptory białkowe znajdują się zarówno w cytoplazmie, jak iw błonie komórkowej. Istniejące białka motoryczne działają w celu zapewnienia funkcji motorycznych organizmu, na przykład biorą udział w skurczu mięśni, ruchu komórek.
Funkcją budulcową białek jest to, że białka są obecne w błonach komórkowych, tworzą szkielet komórki, są częścią rybosomów, chromosomów i innych ważnych formacji.
Ścieżka białka podczas funkcji konstrukcyjnej
Białko, które pełni funkcję budującą, idzie swoją drogą. Na przykład ścieżka, którą podąża białko, które dostało się do organizmu z pożywienia, jest następująca. Z pożywienia dostaje się do żołądka, gdzie rozkłada się na aminokwasy. Następnie są wchłaniane przez błonę śluzową jelit i przedostają się do wątroby, skąd rozprzestrzeniają się na wszystkie narządy i tkanki organizmu, aby zapewnić syntezę białek. Funkcja budulcowa białek przejawia się w tym, że biorą udział we wszystkich procesach życiowych organizmu.
Wniosek
Aby kontynuować życie, człowiek potrzebuje różnych reakcji chemicznych, aby stale zachodziły w jego komórkach. I jeden zgłówne role pełnią białka, dzięki którym realizowany jest rozwój i funkcjonowanie organizmu.
Funkcja budulcowa białek przejawia się w tworzeniu nowych komórek i regeneracji starych. Do regeneracji niezbędna jest obecność odpowiedniej ilości białka, aby wystarczyło do wymiany zużytych komórek.
U osób prowadzących sportowy tryb życia obserwuje się duże zużycie tkanek i komórek. Dlatego muszą spożywać żywność bogatą w białko. Dotyczy to również tych, którzy są zaangażowani w aktywność umysłową.
Białka są w stanie wiązać wodę, tworząc struktury koloidalne. Można powiedzieć, że życie to proces istnienia białek, ich związku ze środowiskiem. Jeśli ten proces się zatrzyma, życie żywego organizmu dobiegnie końca.
