Tłuszcze są jedną z najważniejszych substancji organicznych potrzebnych wszystkim żywym istotom. W tym artykule przyjrzymy się budowie i funkcji lipidów. Są zróżnicowane zarówno pod względem struktury, jak i funkcji.
Struktura lipidów (biologia)
Lipid to złożony organiczny związek chemiczny. Składa się z kilku elementów. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo budowie lipidów.
Proste lipidy
Struktura tej grupy lipidów zapewnia obecność dwóch składników: alkoholu i kwasów tłuszczowych. Zazwyczaj skład chemiczny takich substancji obejmuje tylko trzy pierwiastki: węgiel, wodór i tlen.
Odmiany prostych lipidów
Są podzielone na trzy grupy:
- Alkilacylany (woski). Są to estry wyższych kwasów tłuszczowych oraz alkoholi jedno- lub dwuwodorotlenowych.
- Triacyloglicerole (tłuszcze i oleje). Struktura lipidów tego typu zapewnia obecność w składzie glicerolu (alkoholu trójwodorotlenowego) oraz reszt wyższych kwasów tłuszczowych.
- Ceramidy. Estry sfingozyny i kwasów tłuszczowych.
Złożone lipidy
Substancje z tej grupy nie składają się z trzech elementów. Opróczto one zawierają w swoim składzie najczęściej siarkę, azot i fosfor.
Klasyfikacja złożonych lipidów
Można je również podzielić na trzy grupy:
- Fosfolipidy. Struktura lipidów z tej grupy zapewnia, oprócz reszt alkoholi wielowodorotlenowych i wyższych kwasów tłuszczowych, obecność reszt kwasu fosforowego, do których przyłączone są dodatkowe grupy różnych pierwiastków.
- Glikolipidy. Są to związki chemiczne powstające, gdy lipidy łączą się z węglowodanami.
- Sfingolipidy. Są to pochodne alifatycznych aminoalkoholi.
Pierwsze dwa typy lipidów są z kolei podzielone na podgrupy.
Tak więc fosfoglicerolipidy można uznać za odmiany fosfolipidów (zawierają glicerol, reszty dwóch kwasów tłuszczowych, kwasu fosforowego i aminoalkoholu), kardiolipiny, plazmalogeny (zawierają nienasycone jednowodorotlenowe wyższe alkohole, kwas fosforowy i aminoalkohol) oraz sfingomieliny (substancje składające się ze sfingozyny, kwasu tłuszczowego, kwasu fosforowego i aminoalkoholu choliny).
Rodzaje glikolipidów obejmują cerebrozydy (oprócz sfingozyny i kwasów tłuszczowych zawierają galaktozę lub glukozę), gangliozydy (zawierają oligosacharydy z heksoz i kwasów sialowych) oraz sulfatydy (kwas siarkowy jest przyłączony do heksozy).
Rola lipidów w organizmie
Struktura i funkcja lipidów są ze sobą powiązane. Ze względu na to, że polarne i niepolarne fragmenty strukturalne są jednocześnie obecne w ich cząsteczkach, substancje te mogą funkcjonować na granicy fazsekcja fazy.
Lipidy mają osiem głównych funkcji:
- Energia. Dzięki utlenianiu tych substancji organizm otrzymuje ponad 30 procent całej potrzebnej energii.
- Strukturalne. Strukturalne cechy lipidów pozwalają im być ważnym składnikiem błon. Są częścią błon, wyściełają różne narządy, tworzą błony tkanek nerwowych.
- Zarezerwuj. Substancje te są formą magazynowania kwasów tłuszczowych przez organizm.
- przeciwutleniacz. Struktura lipidów pozwala im pełnić taką rolę w organizmie.
- Regulacyjne. Niektóre lipidy są mediatorami hormonów w komórkach. Ponadto niektóre hormony powstają z lipidów, a także substancji stymulujących immunogenezę.
- Ochrona. Podskórna warstwa tłuszczu zapewnia termiczną i mechaniczną ochronę ciała zwierzęcia. W przypadku roślin woski tworzą powłokę ochronną na powierzchni liści i owoców.
- Informacyjne. Lipidy gangliozydowe zapewniają kontakt między komórkami.
- Trawienny. Kwasy żółciowe powstają z lipidów cholesterolu, które biorą udział w procesie trawienia żywności.
Synteza lipidów w organizmie
Większość substancji tej klasy jest syntetyzowana w komórce z tej samej substancji wyjściowej - kwasu octowego. Metabolizm tłuszczów jest regulowany przez hormony, takie jak insulina, adrenalina i hormony przysadki.
Istnieją również lipidy, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Muszą spaśćdo ludzkiego ciała z jedzeniem. Znajdują się one głównie w warzywach, owocach, ziołach, orzechach, zbożach, oleju słonecznikowym i oliwnym oraz innych produktach roślinnych.
Lipidy-witaminy
Niektóre witaminy, ze względu na swoją chemiczną naturę, należą do klasy lipidów. Są to witaminy A, D, E i K. Muszą być spożywane z pożywieniem.
| Witamina | Funkcje | Manifestacja braku | Źródła |
| Witamina A (retinol) | Uczestniczy we wzroście i rozwoju tkanki nabłonkowej. Jest częścią rodopsyny, wizualnego pigmentu. | Sucha i łuszcząca się skóra. Upośledzenie wzroku w słabym oświetleniu. | Wątroba, szpinak, marchew, pietruszka, czerwona papryka, morele. |
| Witamina K (filochinon) | Uczestniczy w metabolizmie wapnia. Aktywuje białka odpowiedzialne za krzepnięcie krwi, bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej. | Skostnienie chrząstki, upośledzenie krzepnięcia krwi, odkładanie się soli na ścianach naczyń, deformacja kości. Niedobór witaminy K występuje bardzo rzadko. | Syntetyzowany przez bakterie jelitowe. Występuje również w sałacie, pokrzywie, szpinaku, kapuście. |
| Witamina D (kalcyferol) | Uczestniczy w metabolizmie wapnia, tworzeniu tkanki kostnej i szkliwa zębów. | krzywica | Olej rybny, żółtko jajka, mleko, masło. Zsyntetyzowany w skórze pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. |
| Witamina E (tokoferol) | Pobudza układ odpornościowy. Uczestniczy w regeneracji tkanek. Chroni błony komórkowe przed uszkodzeniem. | Zwiększenie przepuszczalności błon komórkowych, zmniejszenie odporności. | Warzywa, oleje roślinne. |
Przyjrzeliśmy się więc strukturze i właściwościom lipidów. Teraz już wiesz, czym są te substancje, jakie są różnice między różnymi grupami, jaką rolę odgrywają lipidy w organizmie człowieka.
Wniosek
Lipidy to złożone substancje organiczne, które dzielą się na proste i złożone. Pełnią w organizmie osiem funkcji: energetyczną, magazynującą, strukturalną, antyoksydacyjną, ochronną, regulacyjną, trawienną i informacyjną. Ponadto istnieją witaminy lipidowe. Pełnią wiele funkcji biologicznych.
