Warzywa mogą oznaczać różne rzeczy. Często w kuchni termin ten jest używany w odniesieniu do tych produktów, które w botanice nie mają nic wspólnego z pojęciem warzyw.
Gatunki i odmiany dzielą się na kilka typów, w zależności od wyglądu, wzrostu i tego, jaka część warzywa jest spożywana.
Warzywa rurkowe
Do bulw zaliczamy warzywa, których bulwy człowiek je. Jest ich bardzo mało - są to ziemniaki, bataty i topinambur.
W Rosji ziemniaki są znane stosunkowo niedawno. Jednocześnie gotowane ziemniaki są uważane za prawie danie narodowe. Ale dopiero pod koniec XVIII wieku cesarz Piotr I przywiózł go z Holandii i kazał posadzić w różnych miejscach, aby zobaczyć, gdzie się zakorzeni.
Bulwy ziemniaka to zgrubienia powstające na korzeniach rośliny. Miąższ (część jadalna) jest chroniony grubą skórką. Wielkość bulw, przeznaczenie i grubość skórki zależą od odmiany ziemniaka.
Oprócz ziemniaków, które są używane do spożycia przez ludzi, istnieją ziemniaki paszowe i techniczne.
Karczoch jerozolimski (gruszka ziemna) nie jest zbyt powszechny wśród populacji. Praktycznie nie jest używany do jedzenia. Zasadniczo robią z niego alkohol, karmią zwierzęta gospodarskie.
Kultura jest uprawiana w regionach południowych. Jest to małe warzywo korzeniowe z naroślami w kolorze czerwonym, fioletowym lub białym.
Słodki ziemniak smakuje słodko, tak jak topinambur. Rośnie również w regionach południowych. Inną nazwą słodkiego ziemniaka jest słodki ziemniak. Ściśle mówiąc, chociaż uważa się ją za roślinę okopową, nie jest to całkiem jedna. Słodkie ziemniaki to po prostu zarośnięte korzenie. Podobnie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki są używane w potrawach smażonych lub gotowanych.
Warzywa korzeniowe
Warzywa korzeniowe to prawdopodobnie najliczniejsza kategoria. Zjada się korzenie tych warzyw. Warzywa korzeniowe to buraki, rzodkiewki, rzodkiewki, brukiew, marchew, chrzan, seler i inne. Z wyjątkiem rzodkiewek wszystkie warzywa korzeniowe są dwuletnie. W drugim roku nie przynoszą owoców, a jedynie kwitną i wydają nasiona.
Wszystkie warzywa korzeniowe mają wysoką mrozoodporność i wysoką zawartość cukru.
Korzeń roślin okopowych jest bardzo wrażliwą częścią. Aby warzywa były jak najdłuższe, musisz je pokroić. Wszystkie warzywa korzeniowe mogą leczyć rany mechaniczne.
Warzywa kapustne
Jak sama nazwa wskazuje, rodzaje kapusty to różne odmiany kapusty. Przeważnie tylko kilka odmian jest szeroko stosowanych.
Najbardziej znana jest biała kapusta. Dzieli się na trzy typy: wczesny, późny i średni.
Ta kapusta wygląda jak okrągła główka o biało-zielonym kolorze. Liście mają żyły. Do lądowania powinieneś wybrać słoneczne miejsca. Nie jest mrozoodporna i rośnie w temperaturze od 13 do 18 stopni. Do gotowania lepiej jest używać kapusty o okrągłym kształcie. Podłużna jest luźniejsza i nie zawsze nadaje się do dania.
Czerwona kapusta ma czerwone lub fioletowe liście i różni się od białej kapusty tylko cieniem. Używany głównie do sałatek.
Brukselka to mniejsza kopia białej kapusty. Rośnie na cienkich pędach, można wyrosnąć do 100 główek. A waga jednej głowy to około 10 gramów.
Kalafior. Zjadana jest tylko górna część. Bardzo kapryśna w przechowywaniu, może się zepsuć po krótkim przebywaniu na słońcu.
Wszystkie rodzaje warzyw kapustnych zawierają wiele witamin, minerałów i innych przydatnych substancji.
Warzywa sałatkowe
Warzywa sałatkowe są głównie, jak sama nazwa wskazuje, spożywane w sałatkach. Do gotowania używa się tylko liści. Przeważnie nie są gotowane, ale spożywane na surowo.
Cechą tego gatunku jest mrozoodporność i szybki wzrost. Jeśli sadzisz odmiany sałaty w szklarniach, możesz otrzymywać świeże warzywa przez cały rok.
Najbardziej znanym gatunkiem jest sałata.
Ostre warzywa
Ostre warzywa są używane do nadania smaku i smaku potrawom. Do gotowania używa się głównie łodyg i liści, rzadziej korzeni. Niektóre rodzaje przyprawwarzywa mogą być wykorzystywane w medycynie.
Najbardziej znane to koperek i pietruszka. W składzie tych roślin znajduje się olejek eteryczny, który nadaje pikantny aromat. Gatunki te zachowują swoje właściwości przez krótki czas, dlatego lepiej użyć natychmiast lub wysuszyć.
Estragon jest używany do sałatek i konserw. Estragon wygląda jak trawiasty pęd z liśćmi. Oprócz koperku i pietruszki, estragon zawiera dużo olejku eterycznego.
Bazylia to wieloletnia roślina o kwaśnym smaku. Do gotowania używa się liści i młodych pędów. W zależności od odmiany może mieć smak cytryny lub mięty.
Wszystkie rodzaje pikantnych warzyw różnią się kolorem, wysokością krzewów i czasem kwitnienia. Mogą być również często używane w postaci suszonej.
Warzywa cebulowe
Rodzaje warzyw cebulowych to cebula i czosnek. Oprócz smaku zawierają wiele przydatnych elementów. W medycynie ludowej tego typu warzywa są szeroko stosowane w leczeniu i profilaktyce chorób.
Uprawiaj cebulę i czosnek wszędzie, nie są zbyt kapryśne. Niektóre odmiany czosnku mają tendencję do wzrostu jak chwasty. W gotowaniu można używać nie tylko cebul, ale także pędów. W Rosji żadne danie nie jest kompletne bez cebuli - od sałatek po zupy.
Odmiany cebuli mogą być białe lub czerwone. Ma również żrący sok, który podrażnia oczy, jeśli dostanie się do środka.
Zarówno cebula, jak i czosnek mają silny i trwały zapach, który jest bardzo trudny do zniesieniawycofać.
Warzywa pomidorowe
Rodzaje warzyw pomidorowych to różne odmiany pomidorów, bakłażanów, papryki.
Pomidory zwykle dojrzewają po zdjęciu z gałęzi. Odmiany pomidorów mogą nie mieć zwykłego okrągłego kształtu i czerwonego koloru, ale mają również żółty, czarny, niebieski, wydłużony kształt.
Bakłażan to ciemne warzywo o wydłużonym kształcie. Do jedzenia używane są prawie dojrzałe bakłażany z soczystą miazgą.
Papryki dzielą się na słodką i pikantną. Ostra papryka jest używana tylko jako przyprawa. Słodkie odmiany nadają się do gotowania.
Warzywa fasolowe
Rodzaje warzyw strączkowych są bardzo bogate w białko. Należą do nich groch, fasola i fasola. Każde warzywo to strąk, w którym zamknięty jest groszek. W zależności od odmiany, oprócz groszku, można jeść również sam strąk. Do gotowania używa się niedojrzałych, miękkich nasion (grochu). Najważniejszą rzeczą w nasionach jest jednolity kolor i struktura.
Groch i fasolę dzielą się na dwie odmiany: łuskaną i słodką. Kolor warzyw jest zielony.
Kolorowa, zielona lub czarna fasola.
Warzywa dyniowe
Dynie to dynia, dynia, ogórki, cukinia.
Najczęściej spożywanym pokarmem jest ogórek. Zielone warzywo z wodnistą miazgą. W zależności od odmiany może mieć gładką lub prążkowaną skórkę i różnej długości.
Dynia to okrągłe pomarańczowe warzywo. Wielkość owoców może się różnić. Dynia, jak ziemniaki,przywieziony z Ameryki. Odmiany dyni mogą być wykorzystywane nie tylko do spożycia przez ludzi, ale także jako pasza dla zwierząt gospodarskich.
Cukinia ma zielone lub mleczne owoce. Rozmiary mogą się różnić, nawet jeśli uprawia się tę samą odmianę. Może mieć kształt gruszki lub być wydłużony.
Squash to podgatunek dyni. Biały owoc ma płytę forum z postrzępionymi krawędziami. Smakuje trochę jak grzyby. Miąższ dyni jest również biały.
Warzywa zbożowe
Ten gatunek obejmuje słodką kukurydzę. Jest to kolba, która zawiera dużą liczbę ziaren o żółtym kolorze. Tutaj są jedzone. Zwykle jest puszkowany, ale można go również spożywać po ugotowaniu, po całkowitym ugotowaniu kolby. Popcorn wytwarzany jest również z suszonych ziaren kukurydzy.
Rodzaje warzyw owocowych
Ten gatunek obejmuje wszelkie warzywa będące owocami. To duża grupa, która łączy kilka gatunków. Rodzaj owocu może obejmować warzywo bulwiaste, warzywo korzeniowe, pomidor, rodzaje warzyw zielonych i inne.
Warzywa egzotyczne
Wszystkie prezentowane rodzaje warzyw są dobrze znane mieszkańcom Rosji i krajów WNP. Ale to nie jest cała lista. W innych krajach, zwłaszcza azjatyckich i afrykańskich, można jeść dziwne warzywa.
Istnieje wiele odmian znanych warzyw, ale o nietypowym kolorze. Fioletowe marchewki są znane od dawna, ale nigdy nie były popularne. Obecnie w Holandii trwają badania nad jego korzystnymi właściwościami.
BZiemniaki uprawiane w Szkocji mają fioletowy miąższ, który sprawia, że po krojeniu przypominają buraki.
Kalafior we wszystkich odcieniach tęczy pojawił się w Anglii. Dla zwykłego laika wygląda to dziwnie, bo kalafior w swojej zwykłej formie jest biały. Jego smak pozostał niezmieniony, ale dzięki niezwykłym odcieniom urozmaici znane potrawy.
Romańskie brokuły są bardzo podobne w smaku do kapusty, ale ich wygląd jest dość oryginalny. Przede wszystkim wygląda jak muszla.
Antylski ogórek wcale nie wygląda jak ogórek. Jest to żółte warzywo pokryte cierniami. I tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie da się go przeciąć ani złamać. Skórka ogórka antylskiego jest bardzo miękka, a kolce nie kłują. Spożywana jest na surowo – owoce są rozcinane, a zielony miąższ wyłuskiwany. Warzywa smakuje jak mieszanka ogórka i pomidora, bardzo orzeźwiająca.
Bardziej egzotycznym owocem jest monstera. Jest to ta sama monstera, która jest przechowywana jako roślina ozdobna. Uprawiana w naturze może produkować owoce o smaku ananasa, chociaż zapach nie pobudza apetytu.
