Uważa się, że bardziej niż inne produkty spożywcze, sól kuchenna kojarzy się z przesądami i zwyczajami.
Kronika mówi, że ludzkość spożywa sól od ponad dziesięciu tysięcy lat, od czasów Homera, który nazwał sól kuchenną boską, ponieważ była droższa niż złoto. W miejscach, gdzie składowano sól kamienną, toczyły się o nią prawdziwe bitwy. Imperatorzy, królowie i królowie używali złotych solniczek, a na dworze utrzymywali w pozycji solniczki osobę, która nimi zarządzała.
Właściwości soli
Sól jest białą substancją o ostrym specyficznym smaku, używaną jako przyprawa do potraw. Pochodzenie słowa „sól” wywodzi się z łacińskiego słowa sal, które po grecku hals oznacza „morze”. Wielu wydaje się, że sól ma zapach i pachnie jak morze.
Tymczasem odkryto, że niektóre rodzaje soli mają różne kolory i zapachy.
Kolor soli w naturze
Sól w różnych odcieniach jest dość powszechna na półkach sklepowych. Na przykład biały, czarny, różowy.
Każdy ma swoje własne funkcje:jeden do sałatek, drugi do konserwowania i marynat, a trzeci jest zalecany jako profilaktyka chorób. Specjaliści stosują laboratoryjne metody, aby określić, czy sól ma zapach i do jakich potraw należy ją dodawać.
Hipoteza, że każda sól jest słona, jest uważana za błędną. Tylko sól kuchenna ma czysty słony smak. W naturze występują słodkie sole berylu, gorzkie sole magnezu i bezsmakowy węglan wapnia.
Często widać białą sól, ale można znaleźć produkt o niebieskim odcieniu, który uzyskuje się empirycznie w laboratorium, ponieważ jest bardzo rzadki w naturze.
Pakistan ręcznie produkuje czerwoną sól.
Zwykła istota biała
Przezroczysty kryształ, który jest bezwonny - sól kuchenna, ale jeśli ta substancja zostanie zmielona, będzie wyglądać jak bezbarwne kryształy. Jeśli produkt jest naturalny, morski, prawie zawsze zawiera zanieczyszczenia innych minerałów. Znakomicie nadają produktowi niezwykłe odcienie, ale najczęściej wyczuwalny jest smak rodzimej soli. Dostępne są różne odcienie brązu lub szarości.
Substancja jest w stanie pochłaniać zapachy osób trzecich i utrzymywać je przez dość długi czas. Czasami może się wydawać, że sól kuchenna ma zapach morza lub innego produktu znajdującego się w pobliżu.
Sól może być różnego pochodzenia (kamienna, do samodzielnego sadzenia, ogrodowa) io różnej wielkości ziarna. Przy tak zróżnicowanym pochodzeniu pojawia się pytanie: czy sól ma zapach? Okazuje się, że tak, jeśli zawiera trochęzanieczyszczenie. Na przykład sól jodowana pachnie jak jod, sól aromatyczna pachnie jak aromaty dodane do niej.
Obcy smak i zapach soli pojawia się z powodu nadmiernej zawartości różnych zanieczyszczeń. Może to być żelazo, magnez, wapń i inne.
Rodzaje soli w przyrodzie
W naturze wiele soli jest szczególnie cennych i korzystnych dla ludzkiego zdrowia. Sól czarna stała się bardzo popularna. Eksperci w dziedzinie stosowania soli twierdzą, że nie tylko poprawia ona smak gotowanych potraw, ale ma również właściwości lecznicze. Zachowaj ostrożność podczas dodawania jej do potraw, ponieważ zapach soli jest dość specyficzny.
Różowa sól himalajska uważana jest za najcenniejszą dostępną w kuchni. Sól ta zawiera 84 minerały i pierwiastki śladowe. Pomaga przywrócić równowagę wodną, oczyścić organizm z toksyn nagromadzonych w procesie spożywania rafinowanych soli z produktów przemysłowych.
Sól himalajska jest najczęściej używana w kuchni, ponieważ nadaje potrawom pikantny smak. Ponadto, jeśli mówimy o wpływie soli na zdrowie człowieka, ustalono, że jest ona całkowicie wchłaniana w jelitach. Część ciała nie wymaga specjalnego wysiłku.
Niebieska sól perska to naturalna sól kamienna, należąca do najrzadszych gatunków. Jest wydobywany w kopalniach soli w Iranie. Sól ta ma niezwykły zapach, ma jasny aromat i lekki, pikantny, delikatniejszy posmak.
Zmielona niebieska sól doskonałazastępuje zwykłą sól kuchenną do zbóż i roślin strączkowych. Wystarczy dodać niewielką ilość granulek, a od razu zobaczysz oszałamiający sposób na udekorowanie eleganckich potraw. Sól perska jest bogata w potas i chlor.
Czerwona sól hawajska to alaea, klasyczna hawajska sól morska, która naturalnie miesza się z czerwonym pyłem. Czerwony kolor uzyskuje się podczas procesu parowania, w którym glina nasyca sól żelazem. Daje to niesamowity czerwony kolor. Zawiera jod i magnez. W zwykłej soli kuchennej ilość żelaza jest pięciokrotnie mniejsza niż w soli hawajskiej, dlatego odczuwalny jest smak „żelaza”. Sól jest niezwykle dobra do dań mięsnych i rybnych.
Szara brytyjska sól jest produkowana na południu Wielkiej Brytanii, na francuskim wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego. Szary kolor zawdzięcza specjalnemu rodzajowi gliny. Na dnie znajduje się osad, który nie tylko nasyca kryształki soli mikroelementami, ale także nadaje produktowi szary odcień. Sól ma niską zawartość sodu, a minerałów jest w niej znacznie więcej. Warzywa gotowane z tą solą są ekskluzywne.
Sól i magia
Aby sól była używana z maksymalnymi korzyściami, musisz ją właściwie dobrać. W jakich przypadkach lepiej go używać, zrozumiesz, studiując właściwości, kolor i zapach soli. W kuchni produkt uważany jest za ważny składnik, który może poprawić smak potraw. Sól pojawia się jako dodatkowy dostawca sodu i potasu. Warunek szczególny: sól musi być nierafinowana.
Sól chroni przedzło, według uzdrowicieli. Czasami specjalnie je przyprawiają, aby uzyskać lepszy efekt w kontakcie z ludźmi.
Prawdopodobnie, całkiem słusznie, nasi przodkowie zabrali ze sobą sól jako talizman. W nieczystych miejscach przerzucano go przez ramię, aby siły zła nie mogły skrzywdzić człowieka. W magicznych rytuałach mag często używa pachnącej soli kuchennej.
Jest on wypowiadany i podawany osobie do podania doustnego. Najważniejsze, aby produkt nie był przesycony nieznanymi aromatami, aby nie zaszkodzić osobie. Zwykła sól spożywcza, którą ludzie są przyzwyczajeni do oglądania na stole w dużych ilościach, może stać się trucizną.
Korzyści soli dla ludzi
Sól kuchenna ma właściwości antyseptyczne. W starożytności mówiono, że ten, kto zaczyna swój posiłek solą, ostrzega się przed siedemdziesięcioma chorobami. Lekarze twierdzą, że najlepszą naturalną pigułką nasenną jest sól.
Do solenia potraw lepiej używać soli morskiej. Kamień należy porzucić, ponieważ zawiera dużo aluminium.
Wniosek
Korzyści z soli dla organizmu są absolutnie oczywiste, bez względu na jej kolor i zapach. Wystarczy znać miarę we wszystkim, aby nie zakłócać równowagi w ciele.
