Ziarna pszenicy są surowcem do produkcji mąki, z której następnie przygotowuje się chleb i makaron. Zboża nadają się również do karmienia zwierząt gospodarskich. Pszenica jest magazynem pożytecznych substancji, jest pełna białek i węglowodanów niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Nasiona rośliny nazywane są również ziarniakiem, a jego budowa jest ważną wiedzą dla osób, które chcą prawidłowo uprawiać pszenicę.
Anatomiczna budowa ziarna pszenicy
Przekrój podłużny ziarna pokazuje, że składa się on z:
- 2 błony płodowe;
- 2 okrywy nasienne;
- aleuronowa osłonka bielma;
- scutellum i nerki;
- zarodek;
- korzenie primordii;
- bielmo;
- tuft.
Ważne jest, że struktura ziarniaka jest nieco inna u przedstawicieli gatunków błoniastych: nadal jest pokryta łuskami pokrywającymi kwiat. W typach nagich rdzeń jest dość łatwo oddzielony od łusek.
Muszle
Ziarno pszenicy makilka muszli. Są w stanie dobrze ją chronić przed złą pogodą i zmianami temperatury. Pierwsza skorupa jest bardzo gęsta, ponieważ sama składa się z trzech warstw, które łączy owocnia. Układ komórek w jej wnętrzu przypomina mur, który pełni funkcję ochronną powłoki.
Środkowa warstwa skorupy zawiera pigment, który nadaje kolor ziarnistości. Struktura nasion obejmuje również obecność pąków. To ich ściany tworzą skorupę.
Ziarno pszenicy ma kształt cylindryczny, ma silną strukturę.
Błoto
Endosperma wygląda jak normalny rdzeń struktury skrobi. W jego centrum znajdują się gęste i nierówne komórki, które w miarę oddalania się od centralnej części stają się bardziej równe, prostokątne. Wewnątrz tych komórek znajdują się białka, które stanowią integralny system z granulkami skrobi.
Warstwa aleuronowa naskórka jest reprezentowana przez inny skład, jej komórki przypominają kształt sześcianu, struktura jest bardziej gęsta i wyraźna.
Kiełki pszenicy
Kiełki pszenicy składają się z korzeni (centralnych i drugorzędowych), tkanki tworzącej wierzchołek, łodygi i pąka.
Strukturę ziarna pszenicy i jego zarodek można szczegółowo zbadać tylko przy pomocy specjalnego sprzętu. Liścień zarodka wygląda jak mała płytka. Ten ostatni znajduje się w pobliżu bielma. Liście lub tarcza składa się z komórek aleuronowych. Istnieje również specjalna linia łącząca tarczę z wiązką naczyń korzeniowych.
Z zewnątrzliścienie pokryty jest nabłonkiem. Odgrywa ważną rolę ze względu na zdolność wydzielania specjalnych enzymów, które w procesie kiełkowania zarodka rozkładają złożone substancje na proste.
Skład chemiczny zarodka
Kiełki zbożowe zawierają następujące korzystne składniki chemiczne:
- witaminy E, B1, B2, B6 (tokoferol zawiera najwięcej);
- różne substancje popiołu, mikro i makroelementy;
- aktywne enzymy.
Zarodek ma masę około 2-3% całkowitej masy ziarna. Struktura i skład ziarna decydują o jego wysokiej przydatności dla organizmu człowieka. Pszenica zawiera niezbędne aminokwasy i błonnik. Zawiera również karotenoidy i sterole.
Substancje zawarte w ziarnach
Wiedza o strukturze i składzie chemicznym ziarna pomaga w prawidłowym rozwoju upraw, zapewniając im odpowiednią pielęgnację.
Pszenica jest bardzo ważna dla gospodarki kraju, ponieważ jest niezwykle produktywna i pożywna. W miastach Rosji produkty pszenne mają ogromne znaczenie dla ludności. Znaczny udział procentowy zawartości bielma w pszenicy pozwala na uzyskanie najwyższej jakości mąki o doskonałej jakości. Dla człowieka ważne jest wiele substancji zawartych w ziarnie pszenicy, zwłaszcza związki białkowe i węglowodany, bez których prawidłowe funkcjonowanie organizmu jest niemożliwe.
Oprócz użytecznych substancji skład ziarna zawiera skrobię, która może pęcznieć. Również w pszenicy występuje sacharoza, którą różnymi metodami otrzymuje się z gotowej mąki. Ona jest zdolnaindukować i podtrzymywać proces fermentacji.
W bielmie znajduje się ogromna ilość skrobi (78-82%) jego całkowitej masy, zauważalna jest również obecność sacharozy w niewielkiej objętości oraz 13-15% białka. Te ostatnie reprezentowane są głównie przez gliadynę i gluteninę, które tworzą dobrze znany gluten. W bielmie obecne są również popioły, tłuszcze, pentozany, błonnik. Różne warstwy bielma zawierają różne ilości białka.
Kiełek pszenicy znajduje się na ostrym czubku ziarna, to z niego później pojawia się nowa roślina. Zawiera znaczną część białka (33-39%), a także różne nukleoproteiny i albuminy. Zarodek zawiera dość dużą ilość sacharozy - około 25%, a także zawiera tłuszcze i błonnik, minerały (około 5%). To właśnie część zarodkowa zawiera dużą ilość witamin i substancji niezbędnych do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka. Zasadniczo jest to tokoferol (witamina E), jak wspomniano powyżej.
Właściwości energetyczne
Pszenica zawiera dużą ilość składników odżywczych, które znajdują się głównie w bielmie ziarna. W strukturze ważną rolę odgrywa warstwa zewnętrzna, która zawiera aleurony bogate w związki azotu. Poniżej bielma znajdują się komórki zawierające skrobię.
Ziarna pszenicy zawierają przydatne substancje, które decydują o znaczeniu obecności produktu w diecie:
- skrobia w ilości 75-85%;
- sacharoza;
- redukcja sacharozy;
- białka różnegatunek;
- jesion;
- tłuszcze i węglowodany;
- pentosan;
- włókno.
Pszenica jest również bogata w związki mineralne, aminokwasy. Jest ważny dla organizmu, ponieważ dostarcza mu pożytecznych substancji i niezbędnej energii.
Pszenica to skarbnica substancji doskonale odżywiających organizm, wspomagających jego witalną aktywność i wszystkie procesy metaboliczne. Wielu lekarzy potwierdza ten fakt.
Korzyści z pszenicy
Ziarna pszenicy składają się z trzech głównych składników - kiełków, łusek, bielma lub jądra. Każda część zawiera określony zestaw substancji, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu.
Pszenica wyróżnia się niezwykłymi właściwościami. Jest bogaty w składniki odżywcze, główny udział stanowią węglowodany (skrobia, sacharoza), zawiera również białko, którego organizm potrzebuje jako budulec dla nowych komórek.
Pszenica zawiera witaminy A, B, E, D, a także dużą liczbę aminokwasów. Razem substancje te mogą poprawić układ odpornościowy, wpływać na procesy metaboliczne, promować szybki wzrost zdrowych włosów i poprawiać stan skóry.
Pszenica zawiera również kwas foliowy, minerały i węglowodany.
Cudowne działanie kwasu foliowego znane jest od dawna, świetnie wpływa na pracę mózgu, poprawia stan układu nerwowego, a także przyczynia się do efektywnego funkcjonowania narządów wewnętrznych i układów organizmu. Musi być obecny w diecie.kobietom w ciąży dla prawidłowego rozwoju płodu.
W ziarnach pszenicy można również znaleźć wielonasycone kwasy tłuszczowe. Ważna jest również obecność w składzie magnezu, potasu, wapnia, żelaza i fosforu. Pszenica jest cennym źródłem błonnika, który znacznie ułatwia pracę przewodu pokarmowego, pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu oraz poprawia ogólną kondycję.
Ziarna pszenicy są bogate w oktakozanol (olej z kiełków pszenicy), który zawiera witaminę E. To właśnie ten olej usuwa z organizmu „zły” cholesterol i przyczynia się do gromadzenia „dobrego”.
Korzyści z obecności pszenicy w codziennej diecie potwierdzają lekarze, którzy wierzą, że może ona usprawnić i przyspieszyć procesy metaboliczne. Pokarm jest łatwiej trawiony, a nawet ciężki. Stabilizuje się również mikroflora jelitowa. Jeśli został złamany, to dzięki pszenicy jest w stanie stopniowo się regenerować. Organizm staje się również odporny na zmiany temperatury poprzez poprawę jakości układu odpornościowego, dzięki czemu choroby omijają organizm.
Substancje zawarte w pszenicy są w stanie chronić przed infekcjami, a także wyzdrowieć z choroby.
Wniosek
Budowa anatomiczna ziarna jest reprezentowana przez różnego rodzaju muszle, bielmo i zarodek. Zewnętrzna część ziarna nazywana jest skorupką owocu. Składa się z dwóch warstw, pod nim znajduje się warstwa nasienna. Zarodek dzieli się na różne części. Zarodek dostarcza liścienie składniki odżywcze, jest to niezbędne do jegopóźniejszy rozwój w pełnoprawną roślinę. Bielmo ma warstwę zewnętrzną i wewnętrzną część mączną. To ostatnie stanowi około 85% całkowitej masy bielma.
Ziarno pszenicy jest bogate w składniki odżywcze, witaminy, pierwiastki śladowe, aminokwasy i błonnik, które przyczyniają się do sprawnego funkcjonowania organizmu człowieka, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję skóry i włosów.
