Chityna jest główną substancją strukturalną ścian komórkowych grzybów, a także powłok stawonogów. Posiada dobre właściwości wodoodporne, a także jest doskonałym składnikiem konstrukcyjnym. Człowiek mógł używać chityny do własnych celów. Co to jest i dlaczego stało się dziś tak popularne?
Struktura cząsteczki
Ponieważ jest to polimer, składa się z wielu pojedynczych cząsteczek izomerów glukozy. Izomery te nazywane są N-acetylo-β-D-glukozaminą, a dzięki niezwykłemu wiązaniu beta w składzie są w stanie tworzyć rozgałęzione łańcuchy polimerowe.
Chityna jest czasami nazywana chitozanem. Jego główna różnica polega na tym, że jest bardzo podobna w strukturze do dobrze znanej celulozy, która jest częścią ścian komórkowych roślin. Jeśli ta ostatnia zajmuje pierwsze miejsce w produkcji i izolacji z tkanek roślinnych, to chityna z kolei zajmuje drugie miejsce w tym rankingu. To po raz kolejny dowodzi popularności substancji w przemyśle i kosmetyce.
W naturze
Chityna zawiera wszystkich przedstawicieli typu stawonogów. Ta substancja znajduje się w górnych warstwachegzoszkielet owadów, pająków i skorupiaków, dzięki czemu pokrowce są wodoodporne. Ta właściwość pozwoliła zwierzętom lądowym nie bać się wysychania i utraty wody przez powierzchnię ciała.
Komórki grzyba zawierają również chitynę w swojej ścianie komórkowej. Co to może dać organizmowi? Przede wszystkim wytrzymałość wszystkich jej komórek i unikanie utraty wilgoci z cytoplazmy.
Chityna jest nieobecna w roślinach, ponieważ ich ściany komórkowe zawierają już inny biopolimer - celulozę. Na tej podstawie rozróżnia się prawdziwe rośliny i glony, a obecność jednego z biopolimerów jest cechą porównawczą różnych królestw organizmów.
Izolacja chityny
Na skalę przemysłową chitozan jest izolowany z egzoszkieletu skorupiaków, chociaż jest to dość kosztowny biznes. Dlatego technika izolacji tego polimeru jest stale unowocześniana, w wyniku czego odkryto nowe źródła naturalnej chityny.
Tak więc wysoki wskaźnik reprodukcji owadów stał się głównym powodem, dla którego chityna jest pozyskiwana z pszczół lub much domowych. Pytasz, co to za muchy. Jednak patrząc na skalę przemysłową, produkcja chityny z owadów nabrała dużego tempa, w wyniku czego uzyskuje się wystarczającą ilość naturalnego polimeru. Tak więc w Rosji opracowano już kilka punktów do hodowli pszczół w celu pozyskiwania chityny.
Nie zapomnij o grzybach, a także o niektórych algach, ponieważ błony komórkowe tych organizmów zawierają chitynę, jest ona izolowana w ten sam sposóbjak celuloza w roślinach. Choć efektywność takiego biznesu pozostawia wiele do życzenia, nie można go wykluczyć z listy możliwych źródeł chitozanu.
Wartość chityny dla ludzi
Czym jest chityna w biologii? To nie tylko składnik strukturalny zapobiegający utracie wody, ale także biopolimer o właściwościach bakteriobójczych. Umożliwia to wykorzystanie chityny w produkcji bandaży, gazy i specjalnych gąbek kąpielowych.
Chityna dobrze wiąże się z tłuszczami. Jeśli dana osoba przyjmuje specjalne leki, które zawierają pewną ilość chitozanu, tłuszcze w jelitach wiążą się z biopolimerem i wraz z nim są wydalane z organizmu. W efekcie zmniejsza się ilość przyswajalnego tłuszczu, co obniża ilość cholesterolu w organizmie. Jednak chityna może sprawić komuś figla, jeśli zostanie użyta w nadmiarze, zmniejsza również zawartość witaminy E i prowadzi do innych nieprzyjemnych konsekwencji.
Chitozan został ostatnio dodany do produktów kosmetycznych jako naturalny składnik. Takie kosmetyki sprawiają, że skóra staje się elastyczna, zdrowe paznokcie, a włosy po działaniu szamponów z chityny w składzie stają się lśniące i zdrowe.
Ciekawe fakty
W krajach azjatyckich, a także na Zachodzie, na wielu rynkach sprzedaje się smażone koniki polne, szarańczę i innych przedstawicieli stawonogów. Entomofagia stała się ostatnio popularna wśród smakoszy, dzięki zawartości tak przydatnej chityny w powłokach małych owadów i skorupiaków.
Lekarze odkryli, że chityna pomaga w gojeniu się ran ze względu na jej wysoką kompatybilność z tkanką zwierzęcą. Umożliwia to wykorzystanie biopolimeru do produkcji specjalnych maści leczniczych, jednak badania nad takimi właściwościami chitozanu wciąż trwają.
Istnieje bardzo wysoka wartość odżywcza takiego biopolimeru jak chityna. Co może dać garść małych owadów, które nawet trudno przeżuć? Odpowiedź Cię zdziwi: 100 gramów koników polnych może dostarczyć organizmowi 20,5 gramów białka, gdy wartość odżywcza zwykłej wołowiny nie różni się zbytnio i wynosi 22,5 g. Jedynym problemem jest to, że zebranie 100 gramów małych koników polnych jest znacznie trudniejsze niż cięcie od 100 gramów bydła mięsnego.
