Prawdopodobnie nie jest tajemnicą, że kwasy aminokarboksylowe (aminokwasy) to perełki w złożonym łańcuchu białek każdego żywego organizmu. Ale niewiele osób wie, że prawie wszystkie zostały odkryte w drugiej połowie ubiegłego wieku.
Biogeniczne aminokwasy zawierające siarkę, które nas interesują w tym artykule, to cysteina i metionina. Spróbujmy wzbogacić wiedzę czytelnika na temat tych dwóch związków organicznych z punktu widzenia biochemii i biologii naszego zdrowia.
Białka budulcowe
Aminokwasy (w tym te zawierające siarkę) to związki organiczne dość szeroko reprezentowane w przyrodzie. Dziś znamy ponad 500 aminokwasów. Jednocześnie 240 z nich znajduje się w środowisku w postaci wolnej, a cała reszta to produkty pośrednie procesów metabolicznych w organizmach żywych.
I dzisiaj pozostajezagadką, dlaczego z całej tej różnorodności tylko 20 aminokwasów znajduje się w ludzkich białkach (na zdjęciu powyżej). Nazywane są biogenicznymi lub biorą udział w biosyntezie białek. Wśród tych „wybranych” tylko dwa są aminokwasami zawierającymi siarkę. Są to metionina (Metionina) i cysteina (Cysteina), które zawierają atom siarki.
Wszystkie aminokwasy dla naszego organizmu dzielą się na dwie grupy: niezbędne (te, które nie są syntetyzowane w ludzkim ciele) i nieistotne (te, które organizm może sam wytworzyć). Cysteina należy do drugiej grupy, ale metionina - do pierwszej, którą musimy otrzymywać z pożywieniem - to z nią wiążą się patologie, które są spowodowane naruszeniem metabolizmu aminokwasów zawierających siarkę. Ale najpierw najważniejsze.
Co to jest C5H11NO2S?
Metionina w czystej postaci to bezbarwne kryształy, raczej nieprzyjemnie pachnące i rozpuszczalne w wodzie. To aminokwas, który służy jako dostawca grup metylowych i siarki w naszym organizmie. Jak już wspomniano, metionina jest niezbędnym aminokwasem zawierającym siarkę i nie jest syntetyzowana w organizmie.
Pochodzi z pożywienia i jest używany przez nasze komórki do składania własnych białek na rybosomach. Ten zawierający siarkę aminokwas występuje w białku mleka (kazeina), jajach, sezamie, mące, wieprzowinie i kurczaku, rybach (łosoś i tuńczyk), pszenicy i owsie, roślinach strączkowych, wszystkich zielonych warzywach, parmezanie i mozzarelli.
Ponadto nowoczesna farmakologia ma w swoim arsenale leki, które są absolutnie identyczne z metioniną. Dzięki niemurola w syntezie białek i właściwościach rozpuszczania tłuszczów produkty te są szeroko stosowane w sporcie.
Wartość metioniny dla organizmu
Biochemia wymiany aminokwasów zawierających siarkę dostarcza naszemu organizmowi siarki i grup metylowych. Aminokwas ten odgrywa znaczącą rolę w syntezie cysteiny, tauryny, adrenaliny i melatoniny.
Jego funkcje w organizmie są zróżnicowane i dość szerokie:
- Uczestniczy w obniżaniu poziomu cholesterolu i pomaga zapobiegać miażdżycy.
- Działa jako hepatoprotektor - chroni wątrobę przed odkładaniem się nadmiaru tłuszczu, odbudowuje jej strukturę.
- Dobre dla nerek i układu wydalniczego.
- Działa antydepresyjnie, przywraca i normalizuje sen, eliminuje chroniczne zmęczenie.
- Poprawia stan skóry, paznokci i włosów.
- Potrafi neutralizować toksyczne metale, wolne rodniki i w ten sposób zapewnić odurzenie organizmu.
- Poprawia stan stawów. Udowodniono, że u pacjentów z zapaleniem stawów ilość siarki w chrząstce zmniejsza się trzykrotnie w porównaniu do normy.
To nie jest pełna lista. Uważa się, że aby dostarczyć naszemu organizmowi tego aminokwasu, konieczne jest przyjmowanie 19 mg metioniny na 1 kilogram wagi dziennie.
C3H7NO2S - ochraniacz i środek czyszczący
Cysteina to aminokwas, który jest syntetyzowany w naszym organizmie z metioniny. Proces ten jest wieloetapowy i zachodzi w obecności określonych enzymów, witamin. Może się nie udaćwystępują na każdym etapie, co wiąże się również z patologiami wymiany kwasów zawierających siarkę.
Pochodnymi rozpadu cysteiny są tauryna i glutation. Pierwszy to białko, które odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie mózgu, a drugi odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Sama cysteina wpływa na stan skóry (odpowiedzialna za syntezę kolagenu) oraz procesy detoksykacji. Jest również częścią wielu enzymów przewodu pokarmowego.
Wartość dla ciała
Należy zauważyć takie pozytywne funkcje tego aminokwasu:
- Cysteina usprawnia wzrost włosów, zapewniając syntezę kolagenu, co ma pozytywny wpływ na tworzenie się skóry i strukturę paznokci.
- Ten aminokwas zawierający siarkę pomaga budować mięśnie i spalać tłuszcz.
- Spełnia funkcję przeciwutleniacza, usuwając toksyny, zwłaszcza przy jednoczesnym przyjmowaniu witaminy C i selenu.
- Aktywuje leukocyty i limfocyty, wpływając na ich właściwości przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.
Dzienne zapotrzebowanie na cysteinę dla zdrowej osoby dorosłej wynosi do 3 gramów dziennie. Jednocześnie zwiększenie dawki może prowadzić do toksycznego zatrucia.
Piękna reakcja kolorystyczna
Stwierdzenie obecności metioniny i cysteiny jest łatwe, a to doświadczenie jest często pokazywane w liceum. Reakcja na aminokwasy zawierające siarkę (reakcja Fol) jest jedną z niewielu nominalnych, pięknych i spektakularnych przemian chemicznych.
Odbywa się to w ten sposób. Do probówki zawierającej octan ołowiu (1 ml) dodać 10% roztwór wodorotlenku sodu i białko z kurczaka. Następniemieszanina jest podgrzewana. W probówce pojawia się czarny osad i im jest ciemniejszy, tym więcej w roztworze znajduje się aminokwasów zawierających siarkę.
Reakcja polega na rozszczepieniu siarki za pomocą zasady w celu utworzenia siarkowodoru, który wiąże się z sodem i wytrąca.
Reakcja jest szeroko stosowana w badaniach klinicznych i biologicznych, farmaceutykach.
Rzadkie warunki
Homocystynuria to dziedziczna patologia metabolizmu aminokwasów zawierających siarkę. Wpływa na układ nerwowy, mięśniowo-szkieletowy, naczyniowy, czemu towarzyszy upośledzenie umysłowe, drgawki, patologie soczewki oka i nerwów wzrokowych, zaburzenia budowy szkieletu i mięśni.
Częstotliwość patologii wynosi 1 przypadek na 100 tysięcy noworodków. W przypadku wczesnego rozpoznania tego typu enzymopatii leczenie obejmuje dietę z wyjątkiem terapii metioniną i witaminami.
To nie jedyna patologia metabolizmu aminokwasów zawierających siarkę, ale inne są jeszcze rzadsze.
Nabyte upośledzenia
Stan deficytu zwykle objawia się łamliwością paznokci, wypadaniem włosów, obrzękiem tkanek miękkich, zaostrzeniem chorób serca, wątroby i nerek.
Osoby z wysoką kwasowością żołądka spożywanie pokarmów bogatych w metioninę jest praktycznie przeciwwskazane. Jego nadmiar w organizmie powoduje alergie, senność i zaburzenia trawienia.
Ale pod wpływem stresu i wysiłku fizycznego nasz organizm potrzebuje zwiększonej ilości aminokwasów zawierających siarkę wdieta. Ponadto kobiety w ciąży nie powinny zaniedbywać bogatych w nie pokarmów. To jest klucz do prawidłowego kształtowania się układu nerwowego płodu.
Pomocnik odchudzania
W pierwszej piątce aminokwasów, które pomogą Ci schudnąć, cysteina nie jest ostatnim.
Ten aminokwas sygnalizuje mózgowi, że żołądek jest już pełny. Dzięki cysteinie czujemy się syci. A to prowadzi do zapobiegania przejadaniu się, utraty wagi i zwiększenia tempa utraty wagi.
Jedz brokuły, płatki owsiane z bananami, jajkami, rybami morskimi - a ten anoreksogenny aminokwas pomoże Ci osiągnąć szczupłą sylwetkę.
