W tym artykule porozmawiamy o znaczeniu słowa „shanga”, które wielu prawdopodobnie słyszało, ale niewielu ma pojęcie, co to jest. Ponadto zostaną podane cechy gramatyczne słowa, formy zmiany przypadków oraz jego pochodzenie. Na końcu artykułu przeczytasz przykłady użycia słowa „shangi” w mowie artystycznej.
Najpierw gramatyka
Zanim zaczniemy opowieść o tym, czym jest „shanga”, powiedzmy, że słowo to jest rzeczownikiem, nieożywionym, w liczbie pojedynczej, żeńskiej, pierwszej deklinacji. Akcent w tej formie i we wszystkich innych pada na pierwszą sylabę.
W liczbie pojedynczej słowo zmienia się w zależności od wielkości liter, przybierając następujące formy:
- shanga - (o nazwie przypadek, odpowiada na pytanie "co?")
- shangi (rodzaj pad., co?)
- zmiana (data jesień, dlaczego?)
- shangu (vin. pad., co?)
- shangoi (kreatywna jesień, co?)
- shange (opadanie przyimków, o czym?)
W liczbie mnogiej ma formę „shangi”, w dopełniaczuliczba mnoga - "shaneg", w celowniku - "shangam".
Słowo może być używane w zdrobniałych formach. Na przykład shanzhka, shanchka. Miała liczne serie synonimów: flatbread, soczysty, sernik, przaśny chleb, pączek, naleśnik, naleśniki (aladuszki), kokurka, bochenek, kazulka.
Shanga - znaczenie słowa
Tak zwane specjalne produkty piekarnicze - otwarte okrągłe placki, ciasta, serniki.
Szangi były tradycyjne w kuchni staroruskiej (głównie regiony północne), a także w sztuce gotowania ludów Udmurt, Mari i Komi. Dla Rosji danie to było najbardziej charakterystyczne dla regionów Archangielska, Murmańska, Wołogdy, Wiatki, Karelii, Uralu (w tym Trans-Uralu i Uralu), Syberii.
Co oznacza „shanga” było mało znane w zachodnich regionach Rosji.
Pochodzenie słowa jest niejasne. Najbardziej przekonująca wersja jest taka, że rosyjscy osadnicy zapożyczyli słowo „shanga” z języka Komi, w którym (šańga) oznaczało „okrągły placek z mąki żytniej”.
Funkcje i odmiany gotowania
Teraz porozmawiajmy o tym, czym jest shanga. Shangi pieczono z reguły z ciasta drożdżowego. Ale niekoniecznie. W kuchni ludów Komi, w szczególności w regionie Perm, shangi wypiekano również ze zwykłego przaśnego ciasta. Nazywano je kuligges (lub kuligi).
Użyta mąka może być pszenicą, żytnią lub mieszanką obu. Można zrobić ciasto Shanegi z ziemniaków. W każdym razie był wyrabiany przy użyciu tłuszczu jagnięcego lub wołowego.
Od czasów starożytnych nadzienie lub po prostu pasta używane do tego rodzaju wypieków było zróżnicowane: twarożek, kasza (groch, kasza jaglana, jęczmień), kruszone gotowane ziemniaki, śmietana, czasem jagody (na przykład shangi z maliny moroszki były znane). Początkowo jednak do wypełnienia shaneg używano masy owsianki z cebulą i tłuszczem baranim, którą nazywano „groszkiem”.
Aby zrozumieć, czym jest shanga, należy wziąć pod uwagę, że jedną z ich głównych cech był uważany za brak wnęki (jak na przykład w serniku). Najróżniejsze „nadzienie” umieszczano na cieście, po czym pieczono w piekarniku. To wszystko. Po upieczeniu shangi posmarowano kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem. Spożywano je na ciepło z kapustą, herbatą, zsiadłym mlekiem, piwem.
Sernik i shanga
Te słowa są często mylone, czasami są nawet wymieniane w słownikach jako synonimy. Na przykład historyk I. P. Kalinsky w swojej książce „Menologion Kościoła w Rosji” (1877) definiuje shanga jako „sernik, soczyste, proste ciasto”. Spróbujmy dowiedzieć się, jakie są podobieństwa i różnice między tymi potrawami.
Vatrushka przyjechała do nas z kuchni starosłowiańskiej. Wciąż cieszy się dużą popularnością w całym kraju – zarówno w lokalach gastronomicznych, jak i w domowych menu.
Pochodzenie tego słowa jest związane z ukraińskim dialektyzmem „vatra”, któryoznacza „ogień”, „ognisko”.
Tradycyjny sernik ma okrągły kształt i jest zrobiony z ciasta drożdżowego. Do nadzienia pobiera się masę twarogową, rzadziej dżem lub dżem. Podawany z herbatą lub innymi napojami. Największy sernik, tzw. „królewski”, upieczono na około 20 cm (średnica). Klasyczne serniki były mniejsze.
Rozmiar Shanega jest bardziej zróżnicowany – od 15 do 30 cm. Należy pamiętać, że początkowo shangi były pikantne, w przeciwieństwie do serników. Zazwyczaj podawano je z kwaśną śmietaną. Serniki - nie. Powszechne było również stosowanie shanegu z kapustą, rybą lub (rzadziej) jako samodzielne danie, a nie na deser, jak serniki.
Jednak te potrawy również miały ze sobą wiele wspólnego. Zarówno serniki shangi, jak i okrągłe, mogą być zarówno małe, jak i większe, a jednym z najczęstszych nadzień do nich, cokolwiek by nie powiedzieć, jest twarożek.
Przykłady użycia tego słowa w literaturze
Co to jest shanga można również zrozumieć z poniższych fragmentów tekstów, które zaczerpnięto z dzieł rosyjskich pisarzy.
Tak, nie wiem czy jedli shangi, są takie bułeczki z kremem śmietanowym, ale ja uwielbiam…
(Vs. Iwanow, „Uciekająca wyspa”).
Pokrój chleb, wyjmij shangi ziemniaczane z torebki, wyłóż dwa zsiadłe mleko.
(V. Astafiev, „Ostatniłuk ).
Sługa przyniósł drewnianą miskę z shangs Dvina zamoczoną w śmietanie, połamany dorsz w solance, niechlujną owsiankę - gorącą, gorące, gęste ciemne piwo w dzbanku.
(Ju. niemiecki, „Młoda Rosja”).
Obecnie shangi jest gotowane w piekarniku. Jako nadzienia stosuje się twarożek, puree ziemniaczane, różne rodzaje zbóż. Na przykład popularna jest kasza gryczana z dodatkiem drobno posiekanej cebuli i posiekanego jajka na twardo.
