Natura grzybów zawsze budziła wiele pytań. W tym artykule spróbujemy sobie z tym poradzić i poznamy cechy strukturalne komórek grzybów.
Czym są grzyby: rośliny czy zwierzęta?
Jeszcze w pierwszej połowie XX wieku grzyby zaliczano do roślin. Szczegółowe badania wykazały, że nie posiadają one głównej cechy roślin, czyli zdolności do fotosyntezy, ale mają wiele wspólnego ze zwierzętami. Ale to twierdzenie również zostało odrzucone. W 1969 roku naukowcy doszli do wniosku, że budowa komórek grzybów ma swoje unikalne cechy, co oznacza, że należy je przypisać odrębnemu królestwu dzikiej przyrody.
Tradycyjnie nauka o mikologii jest gałęzią botaniki. Jak większość organizmów, grzyby należą do superkrólestwa eukariontów, czyli jądrowych. Ich osobliwość polega na syntezie cech właściwych innym żywym istotom. Podobnie jak rośliny nie mają rąk, nóg, oczu, utrudniony jest im również samodzielny ruch. Jednocześnie grzybom brakuje zdolności do wytwarzania substancji organicznych. Podobnie jak zwierzęta, konsumują je przygotowane.
Jest to jedna z najbardziej zróżnicowanych grup biologicznych. Policz całkowitą liczbę gatunków, któremieszczą się w tej sferze, jest to trudne nawet dla specjalistów. Liczby wahają się od 300 tysięcy do kilku milionów. Grzyby są częścią wszystkich ekosystemów lądowych i wodnych.
Struktura komórek grzybów
Średnia średnica komórki grzyba wynosi od 10 do 100 mikronów. Na zewnątrz jest otoczony mocną skorupą lub ścianą komórkową. Składa się z polisacharydów, lipidów, fosforanów, cukrów prostych, białek, chityny i innych substancji. Wewnątrz ściana pokryta jest błoną komórkową, która odpowiada za metabolizm i utrzymywanie ciśnienia.
Błona jest wypełniona płynem - cytoplazmą, która zawiera wszystkie organelle. W postaci drobnych cząstek w cytoplazmie znajduje się glikogen z zapasem składników odżywczych. Podstawą komórki jest jądro, zawiera informację genetyczną. Może być ich kilka, w zależności od rodzaju grzyba. Czasami w jądrze znajduje się jąderko.
Struktura komórek grzybów charakteryzuje się również obecnością wakuoli, centrioli, mitochondriów, lobas. Zawierają aparat Golgiego wraz z jego różnymi pochodnymi, takimi jak fagosomy i lizosomy. Głównym zadaniem wszystkich jego składników jest chemiczne przegrupowanie produktów wydzielniczych. Retikulum endoplazmatyczne jest reprezentowane w komórce grzyba przez rozległą sieć kanalików i kanalików, które pełnią wiele funkcji. Wśród nich - gromadzenie węglowodanów, neutralizacja trucizn, synteza hormonów.
Powyżej przedstawiono schemat budowy komórki grzyba.
Wyróżniające cechy struktury
Razem zU roślin i zwierząt grzyby są klasyfikowane jako eukarionty ze względu na obecność jąder komórkowych w ich komórkach. Pod tym względem struktura komórkowa tych organizmów jest podobna. Zwierzęta i rośliny mają najbardziej zróżnicowany skład, natomiast struktura komórek grzybów jest czymś pomiędzy.
Tak jak rośliny mają twardą ścianę komórkową. Tyle że nie składa się z celulozy, ale z chityny, która występuje u niektórych zwierząt (raki, owady itp.). Grzyby nie mają chloroplastów i nie mogą przeprowadzać fotosyntezy. Podobnie jak rośliny, komórki grzybów zawierają wakuole i glikogen zamiast skrobi.
Główną wspólną cechą grzybów i niektórych zwierząt jest obecność chityny, a także gromadzenie glikogenu polisacharydowego jako składnika odżywczego. Przedstawiciele obu królestw mają odżywianie heterotroficzne. Komórki zwierzęce, w przeciwieństwie do grzybów, nie mają wakuoli i gęstej ściany komórkowej, z wyjątkiem ochronnej błony.
Grzyby pleśniowe
Wśród ogromnej różnorodności grzybów są, naukowo, pleśnie - oomycetes. Nie różnią się od innych typów komórek pleśni. Struktura tych organizmów ma różnice zewnętrzne. Nie mają wyraźnego owocnika (narządu rozrodczego), jak grzyby kapeluszowe. Gołym okiem widać jedynie silnie rozgałęzioną grzybnię, która w kapeluszu zwykle chowa się pod ziemią. Owocnik pleśni jest słabo wyrażony.
Główną cechą wyróżniającą jest mikroskopijny rozmiar. Organizmy te są szeroko rozpowszechnione na całym świecie. Pleśń została nawet znaleziona w lodzie Antarktydy. Grzyby te rozmnażają się przez zarodniki i szczególnie lubią wilgoć. Charakteryzują się wysoką przeżywalnością i zdolnością adaptacji do różnych czynników środowiskowych. Nawet promieniowanie nie zabija pleśni. Istnieją gatunki, które mogą wyrządzić wielką szkodę ludziom i zwierzętom (aspergiloza itp.), a niektóre są stosowane jako antybiotyki (penicylina, cyklosporyna).
Drożdże
Jednym z rodzajów grzybów są drożdże. W przeciwieństwie do grzybów kapeluszowych i pleśniowych, zwykle nie tworzą grzybni. Rozmnażanie tego gatunku nie następuje przez zarodniki, jak u ich „krewnych”, ale metodą wegetatywną z wykorzystaniem podziału lub pączkowania. Niektóre odmiany tworzą grzybnię, która może rozpaść się na pojedyncze komórki.
Drożdże mają zdolność rozkładania cukru na dwutlenek węgla i alkohol. Ten proces nazywa się fermentacją. Po jego wdrożeniu uwalniana jest energia niezbędna do życia grzyba. Fermentacja pomaga podnieść ciasto, czyniąc je porowatymi, dlatego jest często używany do gotowania.
Drożdże są wymagające pod względem warunków środowiskowych. Dla nich ważna jest obecność cukru w podłożu. Występują powszechnie na powierzchni owoców i liści, w naturalnych zbiornikach i glebach. Niektóre gatunki żyją w jelitach owadów żywiących się drewnem.
