Makaron - produkty rurkowe z mąki z pszenicy durum, całkowicie wysuszone ciasto. W ten sam sposób wytwarzane są również inne podobne produkty, takie jak spaghetti czy kluski. Teraz absolutnie każdy wie o tych szeroko rozpowszechnionych składnikach. A co było w starożytności, zanim pojawiły się różnorodne kulinarne arcydzieła i misterne potrawy? Kto tak naprawdę wynalazł makaron i w jakim kraju?
Pierwsza wzmianka o makaronie
Historia makaronu jest w rzeczywistości niesamowicie zagmatwana. To samo można powiedzieć o kraju, w którym wynaleziono makaron. Niektóre źródła podają, że pojawiły się w starożytnej Grecji i zostały kiedyś stworzone przez samego Boga, choć to oczywiście legenda.
Tworzenie makaronu sięga bardzo dawnych czasów. Pojawiły się nawet wcześniej niż makaron chiński, o około pięćset lat. Wierzono, że makaron powstał w czasach etruskich, ale dowody na to nie są wystarczająco mocne. Archeolodzy odkryliigła podobna do igły do szycia. Szybko zdecydowano, że to narzędzie służy do owijania ciasta, z którego robiony jest sam makaron.
Istnieje powszechne przekonanie, że makaron był popularny wśród Egipcjan w IV wieku p.n.e. Podczas wykopalisk w grobowcach znaleziono rysunki przedstawiające coś podobnego do gotowania makaronu. Egipcjanie również często „zabierali” ze sobą makaron do świata zmarłych.
Ale pierwsza pisemna wzmianka o makaronie pojawiła się w książce kucharskiej Apicusa, słynnego rzymskiego specjalisty kulinarnego już w I wieku. W tej książce przedstawiono pierwsze przepisy na lasagne. Apicus w swojej pracy pisze o przygotowaniu mięsa mielonego, które układa się w warstwach tego dania. Makaron w postaci lasagne był powszechny w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. A wermiszel pojawił się w średniowiecznych Włoszech nieco później.
Historia
Nie wiadomo, kto wynalazł makaron, ani nazwisko osoby, która jako pierwsza go zaproponowała. Ale mają bogatą i ciekawą historię.
W X wieku włoski szef kuchni Martin Corno napisał książkę zatytułowaną The Culinary Art of Sicilian Pasta. Ciasto przygotowane w ten sposób nazywa się po włosku makaronem, ale w tamtych latach słowo makaron było nazwą całej żywności w ogóle.
Dokument z 1244 r. wymieniał produkty, które podlegały zakazowi. Na liście tej znalazła się tak zwana pasta lissa - makaron z miękkiej pszenicy. W XII wieku nawet ustawodawcy monitorowali jakość produktu - topotwierdza znaczenie tych produktów w życiu ludzi.
Paski pewnego rodzaju wysuszonego tekstu pojawiały się dość często aż do XIII wieku. Makaron z nich często pojawiał się na stołach Sycylii. Suszone na słońcu potrawy przyrządzano z różnymi pysznymi dodatkami.
Istnieje opinia, że makarony pojawiły się po raz pierwszy w Chinach, a dopiero w 1292 roku włoski podróżnik Marco Polo przywiózł je do Włoch. Ale kiedy odkrył makaron w Chinach, sugerował tylko, że Chińczycy robią ten sam makaron, co we Włoszech.
Zapisy medyczne cesarskich leków spisane przez Xiao Gong zostały znalezione w Chinach. Zapisał w nich różne przepisy i zalecenia dotyczące ich stosowania. W jednym z wpisów można było znaleźć porady dotyczące jedzenia makaronu gryczanego na ciepło. Wierzono, że eliminuje szkodliwą energię i różne choroby. A od nadwagi i dla zachowania młodości ciała, lekarz zalecił jak najczęstsze spożywanie makaronu ryżowego i pszennego.
W 2005 roku archeolodzy odkryli starożytną ceramikę wzdłuż Żółtej Rzeki. Na jednym z naczyń znaleźli bardzo stary makaron, którego wiek uznano na cztery tysiące lat. To po raz kolejny dowodzi, że w starożytności w krajach azjatyckich używano również makaronu, inaczej - makaronu ryżowego. Kto je wymyślił? Oznacza to, że pierwszy taki makaron zaczęto jeść właśnie tutaj, w Chinach. Chociaż oczywiście nie wyklucza to faktu, że różne produkty makaronowe były również spożywane w starożytnych Włoszech.
Włochy i Chiny
Więc kto i gdzie wynalazł makaron? Nie ma wątpliwości, że zarówno Włochy, jak i Chiny znają te produkty od czasów starożytnych. Bardziej zaskakujące jest to, że inne kraje nawet nie wiedziały o takich produktach. Najprostsze ciasta były popularne na całym świecie. Jednak lasagne jest uważana za prawie protoplastę wszystkich makaronów i jest tym samym podpłomykiem. To trochę wyjaśnia. Okazuje się, że makaron i makaron to tylko logiczne pochodne lasagne. Nie jest to jednak fakt bezsporny. Dlatego nie ma dokładnej odpowiedzi na pytanie, który kraj wynalazł makaron.
Ravioli, tortellini i pierogi
W połowie XIII wieku we włoskiej kuchni pojawiły się osobliwe nadziewane makarony, zwane ravioli i tortellini. Wypełniacz, który mają, jest zupełnie inny, ale najczęściej jest to mięso, ser lub szpinak. Wkrótce na całym świecie pojawiły się pochodne włoskiego makaronu z nadzieniem, inaczej – znane nam, Rosjanom, pierogi. W Chinach wygrywano tony później, w Tybecie - mo-mo, a wśród Żydów - kreplach. Nic dziwnego, że uważa się, że wiele form makaronu pochodzi z Bliskiego Wschodu.
Kto wynalazł makaron błyskawiczny?
Teraz powszechnie znany jest na całym świecie makaron, który można ugotować w zaledwie pięć minut. Wystarczy opróżnić zawartość saszetki i napełnić ją wodą. Dość często z takiego makaronu robi się inne dania. Jak wiecie, półprodukt został wymyślony przez Momofuku Ando. Teraz znasz nazwisko osoby, która wynalazła szybki makaron.gotowanie. Dziś są niezastąpione dla zbyt zajętych ludzi, którzy mają ograniczony czas.
Kto wynalazł makaron marynarki wojennej?
Makaron w stylu marynarki wojennej służył głównie jako pożywienie dla żeglarzy i różnych podróżników w średniowieczu. Teraz jest uważany za klasyczny sowiecki przepis. Stał się szczególnie powszechnie znany po zakończeniu II wojny światowej i jest gotowany makaron zmieszany ze smażonym mięsem mielonym lub gulaszem.
Ciekawe fakty dotyczące makaronu
- Na całym świecie istnieje około 600 różnych rodzajów makaronów.
- We Włoszech makaron jest znany jako makaron. Chociaż wcześniej to słowo było tutaj używane do nazywania w zasadzie całego jedzenia.
- W 1819 roku powstała pierwsza maszyna do suszenia makaronu i spaghetti – oczywiście we Włoszech.
- W tym samym kraju istnieje niesamowity gatunek kina zwany spaghetti western. Narodził się w XX wieku i był szczególnie popularny w latach 60. i 70. XX wieku. Przez cały ten czas nakręcono około 600 filmów, a kręcenie odbywało się głównie na południowych pustyniach Hiszpanii – to właśnie tam można było osiągnąć podobieństwo poglądów amerykańskiego dzikiego Zachodu.
- Rossini, słynny włoski kompozytor, twierdził, że w całym swoim życiu płakał tylko dwa razy. Po raz pierwszy zrobił to, gdy usłyszał niesamowity występ Paganiniego. A za drugim razem rozpaczał nad zrobionym przez siebie daniem z makaronem, które niedbale upuścił.
- Kierowca, który jadł makaron podczas jazdy, został skazany w Holandii na osiem tygodni.
- Włosi używają tylko pszenicy durum do obecnie popularnych produktów, podczas gdy Chiny używają mąki ryżowej.
Makaron i ich cechy narodowe w różnych krajach
Wciąż nie wiemy, kto i gdzie wynalazł makaron, ani nazwiska osoby, która go zrobiła. Ale na całym świecie są z nich przygotowywane różne produkty i potrawy.
Oczywiście makaron kojarzy się głównie z Włochami: w końcu według wielu wynaleziono tam spaghetti. Ale niewiele osób wie, że na całym świecie również mają swój własny tradycyjny makaron.
Kuchnia europejska charakteryzuje się różnymi produktami, głównie z pszenicy durum. Rozmiary i kształty makaronów uderzają swoją różnorodnością: tutaj są one robione zupełnie inaczej.
We Włoszech makaron słynie z bogatej historii: dość często makaron i spaghetti są niemal symbolem kuchni włoskiej. Jest tu kilka kategorii: mały makaron do zupy, makaron do pieczenia, taki jak lasagna i makaron z jakimś nadzieniem (ravioli, o którym mówiliśmy wcześniej).
W Rosji jesteśmy przyzwyczajeni do makaronów o różnych kształtach, które gotuje się głównie jako dodatek do dania głównego. Makaron dzieli się tutaj na różne kategorie, w zależności od jakości surowców użytych do produkcji makaronu. Produkujemy wermiszel, rogi oraz różne makarony kręcone.
W Azji Środkowej jest popularny iintegralne danie kuchni środkowoazjatyckiej, zwane lagman. Podstawą tego dania jest długi makaron, który ma ciekawą nazwę - chuzma.
Kuchnia orientalna często kojarzy się z ryżem – w końcu ryż jest tam głównym i najpopularniejszym zbożem. W związku z tym makaron tutaj nie jest w ogóle robiony z mąki pszennej, ale z mąki ryżowej. Te produkty są gotowane znacznie dłużej i na zewnątrz bardzo różnią się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni: są białe lub przezroczyste i cieńsze. Przykładem takiego makaronu jest makaron chiński lub funchose.
W Japonii produkty te są również przygotowywane z bardzo nietypowych surowców - skrobi fasolowej. Takie produkty w Kraju Kwitnącej Wiśni nazywane są zwykle saifun. A ciekawym daniem narodowym w Tunezji jest makaron Nuasyr, zrobiony z mąki z kaszy manny. Z reguły podawany jest z jagnięciną lub kurczakiem.
Nazwy makaronów na całym świecie
We Włoszech makaron nazywa się spaghetti - spaghetti. Słowo to pochodzi od prostego spago, co tłumaczy się jako „nić”.
Abars i Indianie zaczęli używać makaronu po Chinach i Włoszech. Ci pierwsi nazywali je rishta, a drudzy sevika. Oba słowa są również tłumaczone na język rosyjski jako „nić”.
Pomimo tego, że makaron był dość różnorodny, we Włoszech wymyślili jedną wspólną nazwę, do której już jesteśmy przyzwyczajeni - makaron.
