To, że sery, śmietana i inne produkty ważne dla ludzkiego życia są wytwarzane z mleka pasteryzowanego i mogą nie nadawać się do spożycia przez krótki czas, jest dziś znane każdemu uczniowi w wieku szkolnym. Ale niewiele osób wie, że zawdzięczamy takie odkrycie genialnemu francuskiemu naukowcowi Louisowi Pasteurowi, którego biografia zostanie omówiona w tym artykule.
Proces pasteryzacji został wynaleziony wiele lat temu przez francuskiego mikrobiologa i chemika Louisa Pasteura, który już za życia był szanowanym naukowcem. Odkrył, że drobnoustroje są odpowiedzialne za zakwaszanie alkoholu, a podczas pasteryzacji bakterie są niszczone przez ogrzewanie. Jego praca doprowadziła go i jego zespół do opracowania szczepionki przeciwko wąglikowi i wściekliźnie. Znany jest z wielu osiągnięć i odkryć, m.in. współczesna medycyna zawdzięcza mu fundamentalne osiągnięcia w zakresie utrzymania i rozwoju odporności. W trakcie wieloletnich eksperymentów udało mu się opracować szczepionki przeciwko różnym chorobom zwierząt, a jego szczepienia przeciwko wściekliźnie już wtedy uratowały życie wielu ludziom.
Biografia Ludwika Pasteura: dzieciństwo
Louis Pasteur, trzeci z pięciorga dzieci, urodził się 27 grudnia 1822 roku we francuskim mieście Dole, gdzie mieszkał z rodzicami i rodzeństwem przez trzy lata. Po przeprowadzce rodziny dorastał i studiował w mieście Arbois. We wczesnych latach szkolnych Ludwik Pasteur, którego biografię rozważamy, wykazywał początkowo niewypowiedziany talent naukowy, ale raczej artystyczny, ponieważ dużo czasu poświęcał na pisanie portretów i pejzaży. Uczył się pilnie i uczęszczał do szkoły, a następnie przez chwilę był zajęty nauką w college'u w Arbois, zanim przeniósł się do Royal College w Besançon.
Edukacja przyszłego wielkiego naukowca
Każdego roku Louis Pasteur, którego biografia jest omawiana w tym artykule, poszerzał swoją wiedzę. Dzięki temu jego sukces akademicki nie pozostał niezauważony, dlatego wkrótce zaczął uczyć w Wyższej Szkole Normalnej Paryskiej. Otrzymał Bachelor of Arts (1840) i Bachelor of Science (1842) z Royal College of Besançon oraz doktora nauk (1847) z École Normale w Paryżu.
Pasteur spędził kilka lat ucząc się i nauczając w Liceum w Dijon. W 1847 r. Louis otrzymał doktorat z nauk przyrodniczych, dla którego przygotował dwie rozprawy z dziedziny chemicznej i fizycznej. Podczas pobytu w Paryżu uczęszczał na wiele wykładów na Sorbonie, zwłaszcza długo siedział na zajęciach z chemii.
Pierwsze odkrycia w chemii
Nawet podczas studiów Pasteur przeprowadził kilka eksperymentów w celu zbadania struktury krystalicznej i aktywności kwasu winowego. W 1849 roku naukowiec próbował rozwiązać problem dotyczący natury kwasu winowego, substancji chemicznej znajdującej się w osadach fermentacji wina. Używał rotacji światła spolaryzowanego jako środka do badania kryształów. Kiedy spolaryzowane światło przechodziło przez roztwór kwasu winowego, kąt nachylenia płaszczyzny świetlnej obracał się. Pasteur zauważył, że inny związek zwany kwasem winowym znajduje się również w produktach fermentacji wina i ma taki sam skład jak kwas winowy. Większość naukowców zakładała, że te dwa związki są identyczne. Pasteur zauważył jednak, że kwas winowy nie obracał płaskiego światła spolaryzowanego. Stwierdził, że chociaż te dwa związki mają ten sam skład chemiczny, to nadal mają różne struktury.
Patrząc na kwas winowy pod mikroskopem, Pasteur odkrył obecność dwóch różnych rodzajów maleńkich kryształów. Chociaż wyglądały prawie tak samo, w rzeczywistości były swoimi lustrzanymi odbiciami. Oddzielił te dwa rodzaje kryształów i zaczął je uważnie badać. Gdy spolaryzowane światło przechodzi przez nie, naukowiec zauważył, że oba kryształy obracają się, ale w przeciwnym kierunku. Gdy oba kryształy znajdują się w cieczy, efekt światła spolaryzowanego nie różni się. Ten eksperyment ustalił, że samo badanie składu nie wystarczy, aby zrozumieć, jak zachowuje się substancja chemiczna. Ważna jest również struktura i formato doprowadziło badacza do dziedziny stereochemii.
Kariera naukowa i osiągnięcia naukowe
Początkowo Pasteur planował zostać nauczycielem nauk ścisłych, ponieważ był bardzo zainspirowany wiedzą i umiejętnościami profesora Dumasa, na którego wykłady uczęszczał na Sorbonie. Przez kilka miesięcy pracował jako profesor fizyki w liceum w Dijon, następnie na początku 1849 roku został zaproszony na uniwersytet w Strasburgu, gdzie zaproponowano mu stanowisko profesora chemii. Już od pierwszych lat swojej pracy Pasteur brał czynny udział w intensywnej działalności badawczej, rozwinął w sobie profesjonalizm i wkrótce zaczął cieszyć się zasłużoną reputacją jako chemik w świecie nauki.
Biografia Louisa Pasteura (w języku angielskim Louis Pasteur) wyraźnie wspomina rok 1854, kiedy przeniósł się do Lille, gdzie zaledwie kilka miesięcy temu otwarto wydział chemii. Wtedy został dziekanem wydziału. W nowym miejscu pracy Ludwik Pasteur dał się poznać jako niezwykle innowacyjny nauczyciel, starał się uczyć studentów, skupiając się przede wszystkim na praktyce, w czym bardzo pomogły nowe laboratoria. Realizował tę zasadę także jako kierownik prac naukowych w Wyższej Szkole Normalnej w Paryżu, które to stanowisko objął w 1857 roku. Tam kontynuował swoją pionierską pracę i przeprowadzał dość śmiałe eksperymenty. Wyniki swoich badań publikował w tym czasie w czasopiśmie Wyższej Szkoły Normalnej, której powstanie sam zainicjował. W latach sześćdziesiątych XIX wieku otrzymał od Francuzów lukratywny zakonrząd w sprawie badań jedwabników, co zajęło mu kilka lat. W 1867 r. Louis Pasteur został powołany na Sorbonę, gdzie przez kilka lat wykładał jako profesor chemii.
Udane odkrycia chemiczne i biografia Louisa Pasteura
Oprócz swojej wybitnej kariery akademickiej, Louis Pasteur wyrobił sobie wielkie nazwisko w dziedzinie odkryć chemicznych. Już w pierwszej połowie XIX wieku naukowcy wiedzieli o istnieniu najmniejszych istot żywych w produktach fermentacji wina i podczas zakwaszania żywności. Ich dokładne pochodzenie nie było jednak jeszcze w pełni znane. Ale Louis Pasteur, w trakcie różnych eksperymentów w swoim laboratorium, odkrył, że te organizmy dostają się do produktów przez powietrze, powodują tam różne procesy, a także powodują wszelkiego rodzaju choroby i mogą tam istnieć bez tlenu. Pasteur nazwał je mikroorganizmami lub drobnoustrojami. W ten sposób udowodnił, że fermentacja nie jest procesem chemicznym, ale biologicznym.
Praktyczne korzyści z odkryć naukowych Pasteura
Jego odkrycie szybko rozprzestrzeniło się wśród specjalistów, a także znalazło swoje miejsce w przemyśle spożywczym. Naukowiec zaczął szukać sposobów, aby zapobiec fermentacji wina, a przynajmniej spowolnić ten proces. Louis Pasteur, którego biografia znana jest dziś każdemu naukowcowi, odkrył w trakcie swoich badań, że bakterie są niszczone podczas ogrzewania. Kontynuował eksperymenty i odkrył, że przez krótkie ogrzewanie do temperatury55 stopni Celsjusza, a następnie błyskawiczne schłodzenie może zabić bakterie i jednocześnie uzyskać charakterystyczny smak wina. Chemik opracował więc nową metodę krótkiego ogrzewania, którą dziś nazywa się „pasteryzacją”. Dziś jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym do konserwowania mleka, produktów z niego wytworzonych, a także warzyw i soków owocowych.
Praca medyczna
W latach siedemdziesiątych XIX wieku Louis Pasteur, którego biografia i osiągnięcia znane są dziś każdemu uczniowi w szkole, poświęcił się opracowaniu metody znanej dziś jako immunizacja. Najpierw skoncentrował swoje badania na cholerze kurzej, chorobie zakaźnej, która jest śmiertelna dla ludzi. Pracując z eksperymentalnymi patogenami odkrył, że przeciwciała wytworzone przez zwierzęta pomogły wytrzymać chorobę. Jego badania pomogły w opracowaniu w nadchodzących latach szczepionek przeciwko innym śmiertelnym chorobom, takim jak wąglik i wścieklizna.
Ważny przełom w dziedzinie medycyny nastąpił z powodu pomysłu naukowca dotyczącego szczepień przeciwko wściekliźnie, który rozwinął w 1885 roku podczas pracy z królikami. Pierwszym uratowanym w ten sposób pacjentem był mały chłopiec, który został zarażony ugryzieniem przez wściekłego psa. Ponieważ Pasteur wprowadził szczepionkę, zanim choroba weszła nawet do mózgu, mały pacjent przeżył. Szczepionka Pasteura przyniosła mu międzynarodową sławę i przyniosła mu nagrodę w wysokości 25 000 franków.
Prywatne życie
W 1849 Ludwik Pasteur, biografia i fotografiaktóry jest rozważany w tym artykule, spotkał się w Strasburgu Anne Marie Laurent, córkę rektora uniwersytetu, i poślubił ją w tym samym roku. W szczęśliwym małżeństwie urodziło się pięcioro dzieci, z których tylko dwoje dożyło dorosłości. Śmierć jego dziewięcioletniej córki Jeanne, która zmarła na tyfus, skłoniła naukowca do dalszych badań nad szczepieniami przeciwko tej strasznej chorobie.
Zachód słońca wielkiego odkrywcy
Biografia Louisa Pasteura (po francusku Louis Pasteur) jest bogata w wydarzenia historyczne i odkrycia. Ale nikt nie jest całkowicie odporny na choroby. Od 1868 roku naukowiec był częściowo sparaliżowany z powodu ciężkiego udaru mózgu, ale mógł kontynuować swoje badania. Swoje 70. urodziny obchodził na Sorbonie, gdzie wzięło udział wielu wybitnych naukowców, w tym brytyjski chirurg Joseph Lister. W tym czasie jego stan się pogorszył i zmarł 28 września 1895 roku. Biografia Louisa Pasteura w języku angielskim i wielu innych jest teraz dostępna do przestudiowania przez jego potomków.
