Węglowodany monosacharydy to łatwo przyswajalne substancje, które są bardzo ważne w diecie człowieka. Jeśli zjesz produkt bogaty w tę substancję, będziesz naładowany niezbędną ilością energii na cały dzień.
Tak więc monosacharyd jest związkiem heterofunkcyjnym. Następnie przyjrzymy się bliżej każdemu typowi, przydatnym właściwościom i przykładom.
Właściwości monosacharydów
Więc, do czego te substancje są przydatne? Na początek podkreślamy, że cukier prosty to cukier prosty. Wyróżnijmy następujące typy:
- glukoza;
- galaktoza;
- fruktoza.
Zauważ, że pomimo tego samego wzoru cząsteczkowego (C6H12O6), wszystkie mają różne izomery. Na tej podstawie mają różne właściwości, które szczegółowo omówimy, ale wcześniej należy zwrócić uwagę na właściwości chemiczne monosacharydów.
Właściwości chemiczne
Jedna z trzech grup funkcyjnych może być obecna w cząsteczce monosacharydu:
- karbonyl;
- hydroksyl alkoholu;
- Hemacetal hydroksylowy.
Jaka grupa funkcyjna zawiera monosacharyd i jego substancję chemicznąnieruchomości. Bardzo ważną cechą cukrów prostych jest fermentacja, która dotyczy głównie heksoz. Na podstawie charakteru enzymu rozróżnia się następujące reakcje:
- fermentacja alkoholowa;
- kwas mlekowy;
- butyric;
- kwas cytrynowy;
- aceton-butanol.
Zauważ, że monosacharyd to węglowodan, który pod wpływem utleniania uwalnia bardzo dużą ilość energii, dlatego te substancje są nam tak potrzebne w życiu. Przejdźmy do analizy takich cukrów prostych jak glukoza, fruktoza i galaktoza.
Glukoza
Prawdopodobnie każda osoba w swoim życiu słyszała o glukozie i jej zaletach. Jest doskonałym źródłem energii, bardzo ważnej dla oddychania komórkowego, niezbędnego do produkcji białka.
Glukoza jest monosacharydem, który jest źródłem pożywienia dla mózgu. Jest to konieczne, aby kontrolować stan psychiczny osoby, przy niedoborze tej substancji staje się ona drażliwa, traci samokontrolę i nie jest w stanie podjąć odpowiedzialnej decyzji.
Z reguły glukoza nie występuje w produkcie w czystej postaci, jest częścią bardziej złożonych węglowodanów. Kiedy dostają się do naszego organizmu wraz z pożywieniem, złożone substancje rozkładają się na prostsze. W ten sposób nasz organizm otrzymuje glukozę i niezbędną energię.
Pamiętaj, że cukry proste (w tym glukoza) bardzo szybko wchłaniają się do krwi, więc są potrzebne po treningu i rano. Warto jeść nie mdłe i słodkieprzetworzonych posiłków i uzyskaj swoją dawkę poprzez naturalne produkty spożywcze, takie jak owoce, jogurt i nie tylko.
Fruktoza
Gdzie można znaleźć ten monosacharyd? Są to warzywa i owoce, miód i słodzone potrawy. Od tego, gdzie znajduje się fruktoza, zależą również jej korzystne właściwości. Jeżeli będziesz spożywać naturalne produkty, poprawi się Twój metabolizm, nasycisz organizm niezbędnymi witaminami i minerałami, które są po prostu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów.
Jak wspomniano wcześniej, źródło fruktozy zależy od jej właściwości. Na przykład weź syrop i naturalne jabłko. W syropie jest znacznie więcej tego monosacharydu, który podaje się w uproszczonej formie, a w produkcie naturalnym mniej, ale w połączeniu z innymi niezbędnymi pierwiastkami śladowymi. Na przykład w puszce sody zawartość fruktozy jest znacznie wyższa, ale jedzenie jabłka jest zdrowsze. Syrop zawiera tylko jedną fruktozę, a owoce i warzywa zawierają niezbędne substancje, które pomagają organizmowi lepiej ją przyswajać.
Dlaczego więc, jeśli syrop zawiera więcej fruktozy, powinieneś pomyśleć o ograniczeniu używania tego produktu? Po pierwsze, nadmiar tego monosacharydu w organizmie prowadzi do złego stanu zdrowia, przyrostu masy ciała, nadmiaru cholesterolu i zmniejszenia kontroli apetytu. Używanie fruktozy jako słodzika jest bardzo szkodliwe. Te produkty powinny być spożywane z umiarem.
Galaktoza
Pierwsza rzeczChciałbym zauważyć, że galaktoza, podobnie jak fruktoza czy glukoza, nie występuje w naturze w czystej postaci. Powstaje w trakcie takiej reakcji jak hydroliza laktozy. Gdzie ona jest przetrzymywana? Oczywiście w mleku, które jest bardzo istotnym źródłem energii dla ssaków (w tym dla ludzi).
Zauważ, że tworzy glikolipidy i glikoproteiny, które są niezbędne dla tkanek ciała. Do czego jeszcze służy galaktoza? Oczywiście po to, by organizm produkował laktozę. Dotyczy to kobiet karmiących piersią. Jak to się dzieje i jak zdobyć galaktozę? Aby to zrobić, musisz spożywać pokarmy, które zawierają dużą ilość glukozy, organizm przetwarza ją następnie na galaktozę, która bezpośrednio wpływa na produkcję mleka przez gruczoły sutkowe. Jak widać na tym przykładzie, wszystkie monosacharydy są ze sobą połączone, niektóre mogą pojawić się kosztem innych.
Jeśli chodzi o właściwości galaktozy, różnią się one znacznie od właściwości innych monosacharydów. Dzięki niemu możesz kontrolować swoją wagę, jest podstawą żywienia sportowego, ponieważ zapewnia organizmowi zastrzyk energii na znacznie dłużej. Dlatego sportowcy są znacznie bardziej wytrwali niż osoby, które ze sportem nie mają nic wspólnego.
Monosacharydy. Przykłady
Teraz zastanów się nad tym ważnym pytaniem: gdzie znajdują się te substancje? Głównym źródłem energii i dobrego samopoczucia są cukry proste. Przykłady pokarmów bogatych w te substancje:
- Zboża. Jeśli użyjesz ich z dodatkiem cukru, tozawierają zarówno fruktozę, jak i glukozę. Co to mogło być? Produkty piekarnicze, musli, płatki zbożowe, makarony i tak dalej.
- Owoce i jagody. Jednocześnie nawet ketchup należy do tej kategorii, ponieważ pomidor to jagoda. Obejmujemy również wszelkie mrożone warzywa i owoce, dżemy, syropy, kompoty, przetwory i inne produkty.
- Produkty mleczne. Zawierają glukozę i laktozę, w tym mleko, jogurt, serek, lody i tak dalej.
- Śred.
- Słodycze.
- Syropy.
- Wina.
To nie jest cała lista produktów zawierających monosacharydy węglowodanowe. Są również zawarte w różnych napojach energetycznych, które są bardzo szkodliwe dla człowieka. Warto dawać pierwszeństwo produktom naturalnym.
