Arthur Guinness (1725-1803) - założyciel dynastii i pierwszy słynny piwowar z irlandzkiego Dublina. Piwo, najpierw uwarzone przez niego i nazwane jego imieniem – „Guinness” – trunek jest niemal legendarny. Jest to jedno z najpopularniejszych i najchętniej spożywanych obecnie piw ciemnych.
Dużo napisano o założycielu dynastii Guinnessa, ale generalnie nie ma zbyt wiele, jeśli chodzi o konkretne dane biograficzne. Naukowcy nie znają nawet dokładnej daty jego urodzin. Oczywiście nie mamy też zdjęcia Arthura Guinnessa - ale jest portret życia piwowara.
Poniżej znajdują się dwaj najważniejsi Arturowie dla dynastii Guinnessa - założyciel marki i jego syn, następca firmy ojca.
Artur I
Przyszłość Sir Arthur Guinness urodził się w małej irlandzkiej wiosce Celbridge. Jego ojciec Richard był w służbie lokalnego arcybiskupa Price'a jako steward.
Według rodzinnej legendy, młody Artur parał sięwarzy od czasów szkolnych. Razem z ojcem warzyli tradycyjne piwo w piwnicy domu arcybiskupiego, gdzie mieli niezbędny do tego celu sprzęt. Podobno ksiądz ciepło potraktował piwowarów (istnieją dowody na to, że ochrzcił swojego syna Artura, noszącego to samo imię) i zapisał kierownikowi Ryszardowi i jego synowi po sto funtów - całkiem przyzwoitą sumę w tamtym czasie, w przybliżeniu równoważną zarobki za cztery lata.
Nie wiadomo, jak by się potoczyło, gdyby nie ta pomoc finansowa. Ale stało się to w 1752 roku. Artur Miałem już za sobą 27 lat życia – wciąż młody człowiek, przedsiębiorczy i aktywny. Za pozostałą kwotę mógł kupić małą działkę z gospodarstwem rolnym i trochę zagospodarować dla siebie. W tamtych czasach Irlandia była krajem głównie rolniczym i wielu na jego miejscu właśnie tak by zrobiło.
Ale Artur wybrał inną ścieżkę. Wraz ze swoim młodszym bratem Richardem wynajął mały browar w irlandzkim mieście Leixlip. Możemy założyć, że prawdziwa biografia Artura Guinnessa zaczęła się tutaj.
Przez kilka lat dwaj bracia robili razem to samo piwo. Jak wiecie, wtedy wielu warzyło ten napój w domu. Było to coś w rodzaju lekkiego piwa niskoalkoholowego, tzw. „górnej fermentacji”, przygotowanego w zaledwie kilka dni. Przepisy znane są od czasów starożytnych. Młody Artur i jego brat musieli ciężko pracować, aby ich piwo było najlepsze i zaczęli podbijać rynek.
W Dublinie
Sprawa się poruszała izaczął generować dochód. Wtedy Arthur przeniósł się do stolicy, pozostawiając fabrykę Leixlip swojemu młodszemu bratu. Na obrzeżach Dublina nie znaleziono nikogo potrzebnego, zrujnowanego i opuszczonego browaru. Przyszły założyciel dynastii nazwał ją św. Brama Jakubowa („U bramy św. Jakuba”). Czynsz kosztował go bardzo niewielką opłatę i przez fantastyczny okres dziewięciu tysięcy lat.
Arthur Guinness był z zawodu prawdziwym piwowarem. Zaczął eksperymentować ze starymi przepisami na piwo. Tak powstał jego porter, który później zasłynął - ciemne i mocno pieniące się piwo z uporczywą pianą.
Co ciekawe, napój ten zdobył swoją pierwszą popularność wśród londyńskich i dublińskich tragarzy. Mówią, że to oni wezwali portiera - na ich cześć. Słowo porter w tłumaczeniu z angielskiego oznacza po prostu „porter”.
Jednak to samo piwo, które rozsławiło dynastię Guinnessa i stało się symbolem Irlandii, pojawiło się później - dopiero pod koniec wieku, w 1799 roku. To znaczy cztery lata przed śmiercią Sir Arthura Guinnessa. Do tego czasu browar funkcjonował jako destylarnia piwa.
Dzięki działaniom Guinnessa, królujące na irlandzkim rynku whisky i gin zostały wyparte, a ciemny porter z charakterystyczną kremową pianką stał się wysokiej jakości napojem publicznym. Co więcej, importowane piwo zaczęło być wyciskane z irlandzkiego rynku, a Guinness coraz szybciej zaczął podbijać angielskiego konsumenta.
W 1861 roku Artur Guinness poślubił OlivięWhitmore'a. Ich rodzina stała się jedną z największych z wieloma dziećmi: żona Artura urodziła 21 dzieci. To prawda, że ze względu na wysoką śmiertelność do dorosłości dożyło tylko dziesięć osób.
Założyciel słynnej marki piwa zakończył swoje dni jako bogaty człowiek, pozostawiając swoim spadkobiercom 25 tysięcy funtów. Jego trzej synowie (Artur, Benjamin i William) zostali piwowarami i kontynuowali działalność swojego ojca.
Artur II
Następcą słynnego piwowara, który zrobił wiele dla spopularyzowania marki i znacznego zwiększenia bogactwa rodziny Guinnessów, został syn najstarszego Artura, którego historycy, aby uniknąć zamieszania, nazywają Artura II.
Ta część artykułu zawiera krótką biografię Arthura Guinnessa ze zdjęciem (i oczywiście portretem).
Kiedy zmarł jego ojciec, jego syn, trzecie dziecko w rodzinie, również Artur, miał już 35 lat. Pracował z ojcem przez długi czas i nieobce było mu prowadzenie browarów. Na początku swojej działalności firma produkowała ponad 800 tys. litrów piwa rocznie. Te zaległości pozostawił synom ich ojciec. Arturowi II udało się go prześcignąć. Prowadząc sprawy koncernu przez prawie pół wieku osiągnął roczny wzrost sprzedaży o 10%. Ani wojna z Napoleonem, ani późniejszy kryzys gospodarczy nie były w stanie powstrzymać rozwoju firmy. A roczna sprzedaż piwa osiągnęła już 4 miliony galonów rocznie.
W tym wszystkim Artur II nie był skupiony tylko na własnych sprawach. Ogólnie był osobą wieloaspektową i aktywną. Wiadomo, że pełnił funkcję gubernatora Banku Irlandii,Siedziba prezydenta Dublin City Chamber of Commerce i członek Stowarzyszenia Farmerów.
Artur II żył 87 lat. On i jego potomkowie znacznie powiększyli majątek rodziny. W 1938 r. Guinness St. Browar James's Gate został uznany za największy w całej Irlandii.
Kilka słów o piwie
Nie sposób nie powiedzieć kilku słów o słynnym napoju. Jak wiadomo, od niepamiętnych czasów wyróżniał się aromatem palonego jęczmienia. Ogólnie jego skład pozostał niezmieniony. W skład zestawu surowcowego wchodzą jęczmień, woda, chmiel i drożdże. Co prawda wcześniej główną cechą produkcji było to, że piwo, które już osiadło, było mieszane ze świeżo uwarzonym piwem. Ten proces wytworzył trochę mlecznego smaku i mocną pianę.
Nowoczesne technologie pozwoliły zrezygnować z mieszania i teraz pianka jest wzmocniona azotem. Uważa się, że nasadka azotowa wygląda bardziej solidnie i trwa dłużej. Przynajmniej istnieją legendy o pianie piwa Guinness, a koneserzy wciąż uważają ten napój za standard.
Nie sposób nie wspomnieć, że od 1989 roku firma produkcyjna wprowadziła ciekawą innowację: podczas robienia puszki po piwie umieszczana jest w niej specjalna plastikowa kapsułka z azotem (widget). Uzyskano nawet patent na ten wynalazek, jednak nie ma to nic wspólnego z samym Sir Arthurem Guinnessem.
Ciekawe fakty
Jak wiecie, znakiem rozpoznawczym portera jest zapach dobrze prażonego jęczmienia, natomiast zrobienie tego napoju zajmuje tylko kilkadni. Autentyczny Porter Guinnessa jest niskokaloryczny – jego kufel zawiera mniej kilokalorii niż sok pomarańczowy, czyli 198.
W kampanii reklamowej promującej stout (stout to synonim ciemnego piwa) producenci wykorzystali hasło Guinness Is Good For You. Jasny i niezapomniany, nie był to tylko chwyt marketingowy: przez prawie cały XX wiek lekarze przepisywali ten napój jako ogólny tonik i tonik dla osłabionych pacjentów, którzy przeszli operację, dawców, a nawet kobiet w ciąży!
Ciekawe jest również to, że dopiero w 2003 roku naukowcy odkryli, że stout różni się od innych napojów wysoką zawartością żelaza. Dodatkowo zawarte we wszystkich Guinnessie przeciwutleniacze mają wpływ na ograniczenie powstawania płytek krwi.
I z królestwa legend…
Plotki głoszą, że browary Guinnessa wciąż są zamieszkane przez szczury, które z pokolenia na pokolenie przekazują zamiłowanie do charakterystycznego tęga. Degustując go regularnie, dodają do niego jakiś tajemniczy składnik, który nadaje napojowi wykwintnego smaku i szczególnego uroku.
