Przemysł spożywczy we współczesnym społeczeństwie jest jedną z obiecujących branż, która zasługuje na uwagę. Zdaniem wielu ekspertów ma to znaczenie strategiczne. Dlatego dla pełnego rozwoju tego obszaru konieczne jest zaangażowanie w procesy przemysłowej produkcji artykułów spożywczych nowych, wykształconych ludzi, z nastawieniem na nowy sposób produkcji i przetwarzania produktów roślinnych. Wykwalifikowani specjaliści w tej dziedzinie mogą skierować technologię na innowacyjną ścieżkę rozwoju.
Wprowadzenie do specjalności
Studenci studiujący w jednym z profili zawodu „Żywność z surowców roślinnych” będą zajmować się następującymi dyscyplinami:
- podstawy technologii żywności z produktów roślinnych;
- podstawowe zasady organizowania zdrowej diety dla ludności naszego kraju (potrzeba i zasady propagowania zdrowego stylu życia i energicznej aktywności wśród mieszkańców Federacji Rosyjskiej z uwzględnieniem doświadczeń zagranicznych);
- projektowanie produktów łączonych (opracowanie polityki zdrowego żywienia, technologie prawidłowego łączenia surowców do wytwarzania produktów spożywczych, normy zamienności i kompatybilności surowców, morfologia produktu itp.);
- podstawy produkcji technologicznej (podstawy produkcji konstrukcyjnej);
- technochemiczna kontrola surowców i produktów spożywczych (kontrola surowców za pomocą wskaźników jakości w trakcie produkcji);
- urządzenia i procesy produkcji i przetwarzania żywności (procesy fizykochemiczne w produkcji oraz wyposażenie technologiczne);
- dodatki i polepszacze do produkcji żywności;
- mikrobiologia żywności (skład żywności według wskaźników mikrobiologicznych);
- automatyzacja procesów technologicznych w produkcji wyrobów z surowców roślinnych (zastąpienie mechanicznego sposobu produkcji liniami automatycznymi i przenośnikami);
- technologia ciepła i chłodu;
- przetwarzanie surowców pochodzenia roślinnego (technologie i procesy przekształcania produktów roślinnych w znaną żywność).
Do tej listy dodano około tuzina kolejnych dyscyplin, wśród których znajduje się również edukacja ogólna (historia,języka obcego, chemii), a także godzin praktyk podstawowych (edukacyjnych), laboratoryjnych i przemysłowych.
Jako miejsca na doświadczenie zawodowe uczniów można wybrać:
- piekarnie;
- browary;
- fabryki cukiernicze;
- przetwory mleczne;
- przetwórnie owocowo-warzywne.
Stopnie i profile studiów
Szkolenia prowadzone są na dwóch stopniach: licencjackim i magisterskim.
Zgodnie z tym zidentyfikowano kilka profili, na których koncentruje się całe szkolenie. Lista profili zależy również od konkretnej instytucji i jej planu pracy ze studentami.
Na studiach licencjackich możesz wybrać profil „mikrobiologia żywności” lub z kategorii technologii:
- piekarnia i makaron;
- fermentacja i produkcja wina;
- alkohol i napoje alkoholowe;
- produkcja piwowarska i bezalkoholowa;
- konserwy i koncentraty spożywcze;
- tłuszcze, olejki eteryczne i produkty kosmetyczne.
W przypadku profili magisterskich są następujące:
- napoje i żywność w puszkach - naukowa i praktyczna podstawa doskonalenia technologii produkcji;
- technologia dla napojów alkoholowych i bezalkoholowych;
- piekarnie, cukiernie i makarony - nowoczesna technologia;
- produkty tłuszczowe i olejowe - ulepszanie technologii produkcji, poprawa jakości;
- bio- i nanotechnologie w niskoodpadowej i bezpiecznej produkcji wina, piwa, napojów alkoholowych i innych napojów.
Gdzie mogę się uczyć?
Aby studiować produkty spożywcze z surowców roślinnych, specjalność można uzyskać w różnych wyspecjalizowanych instytucjach edukacyjnych:
- Moskiewska Akademia Rolnicza. Timiryazev.
- Moskiewska Państwowa Wyższa Szkoła Techniki i Zarządzania. K. G. Razumowski.
- Moskiewski Państwowy Uniwersytet Produkcji Żywności.
- Moskiewski Instytut Technologiczny „VTU”.
- Dalekowschodni Uniwersytet Federalny.
- Południowo-Zachodni Uniwersytet Stanowy.
- Kubański Państwowy Instytut Rolniczy.
- Ałtajski Państwowy Uniwersytet Techniczny. I. I. Polzunova.
I około trzech tuzinów innych instytutów, uniwersytetów i akademii w całej Rosji.
Rosyjski Państwowy Uniwersytet Rolniczy
W RGAU Moscow Agricultural Academy wydział produkcji roślin spożywczych jest częścią Wydziału Technologicznego. Studenci, będąc na specjalistycznym szkoleniu, uczą się:
- technologia i zasady przechowywania i przetwarzania produktów roślinnych;
- warunki i metody przechowywania, przetwarzania i sprzedaży;
- metody zarządzania jakością i towaroznawstwa surowców i produktów;
- rodzaje procesów i urządzeń technologicznych przemysłu przetwórczego.
Wydział ten posiada również wyspecjalizowany dział procesów i urządzeńprodukcja przetwarzania surowców.
Formy nauki
Szkolenia we wskazanych placówkach oświatowych można odbyć w następujących formach:
- pełny etat;
- korespondencja;
- w niepełnym wymiarze godzin.
Okres studiów uzależniony jest od posiadanej wiedzy, obecności na określonej specjalności, co potwierdza dyplom ukończenia placówki oświatowej. Dla kawalerów od 4 (pełny etat) do 5 (korespondencja) lat. Na studia magisterskie od 2 do 2 lat i 5 miesięcy.
Czego się nauczyć
Po przejściu wszystkich etapów szkolenia w specjalności „Produkty spożywcze z surowców roślinnych”, specjalista z łatwością rozwiąże stojące przed nim zadania:
- działalność związana z produkcją i technologią produktów roślinnych (związana z branżą informatyczną i informatyczną);
- tworzenie warunków do kontroli jakości produktów w całym procesie produkcyjnym (badania cech jakościowych);
- gwarantowanie wydania produktów o wymaganej jakości i ilości (zarządzanie procesami i działaniem technicznego wyposażenia produkcji);
- zarządzanie produkcją w przedsiębiorstwach spożywczych i przetwórczych, które wytwarzają szeroką gamę produktów z surowców roślinnych (mąka i zboża, pieczywo i wyroby cukiernicze, cukier, olejki eteryczne, produkty fermentacyjne i winiarskie oraz napoje, konserwacja, dziecięce i funkcjonalne jedzenie);
- tworzenie warunków zwiększających rentownośćprodukcja i racjonalne wykorzystanie surowców przy jednoczesnym obniżeniu kosztów energii i materiałów (praca nad innowacyjnymi projektami i racjonalizacja);
- działania z personelem - zwiększenie wydajności pracy poprzez szkolenia i zaawansowane szkolenia pracowników;
- możliwość uczestniczenia w innowacyjnych projektach, wydarzeniach związanych z działaniami bezpośrednimi;
- rozwój nowych technologii i schematów technologicznych produkcji;
- udział w rozliczaniu surowców i produktów z niego poprzez poddawanie ich testom certyfikacyjnym;
- rozwiązanie zadań strategicznych i operacyjnych związanych z wytwarzaniem produktów z surowców roślinnych.
Kod kierunku szkolenia
Kod tej specjalności szkolenia według nowego modelu - 19 03 02 - "Produkty spożywcze z surowców roślinnych". Stary kod - 260100 62.
Praca w specjalności
Po otrzymaniu dyplomu z takim zawodem wykwalifikowany specjalista otrzymuje również gwarantowane zatrudnienie w zawodzie. Będzie można pracować:
- liderzy i specjaliści w produkcji żywności;
- eksperci i technolodzy przedsiębiorstw spożywczych;
- badacze w instytucjach naukowych;
- nauczyciele wyspecjalizowanych uczelni edukacyjnych;
- kontynuuj naukę w wybranej przez siebie dziedzinie.
Specjalista w zakresie produktów spożywczych z surowców roślinnych, dyplom obiecuje pracę w branży spożywczej lub gastronomii.
W jakim obszarze będziesz musiał pracować?
Wykwalifikowany specjalista od żywności roślinnej może pracować:
- w wielu firmach zajmujących się zakupem lub produkcją i marketingiem, a także sprzedażą produktów tego typu;
- w dziedzinie badań laboratoryjnych i kontroli jakości w urzędzie celnym produktów roślinnych importowanych do kraju;
- w dziedzinie działalności rolniczej i związanego z nią przetwarzania surowców roślinnych;
- w dziedzinie badań laboratoryjnych nad standaryzacją i certyfikacją produktów;
- w usługach informacyjnych i doradczych na temat produkcji roślinnej (przechowywanie, badania towarowe, przetwarzanie i certyfikacja).
Ale w rzeczywistości jest…
Jakie przedsiębiorstwa metropolitalne czekają na Ciebie (na przykład po ukończeniu RGAU Moskwa Akademii Rolniczej):
- Zakład Przetwórstwa Mięsnego Ostankino.
- Czerkizowski Zakład Przetwórstwa Mięsnego.
- Mikojanowski Zakład Przetwórstwa Mięsnego.
- Zakład serowarski „Ichalkovsky”.
- Połącz "Oczakowo".
- Oddział PepsiCo w Moskwie.
- Moskiewska fabryka herbaty.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fabryka Lodów „Lody”.
- Fabryki słodyczy „Czerwony Październik”, „Udarnica” i „Jasna Polana”.
- problem cukierniczy"Babaevsky".
Ta lista zawiera również:
- zagraniczne przedsiębiorstwa przetwórcze (Niemcy, Szwecja, Holandia, Słowacja i inne kraje);
- obiekty gastronomiczne - restauracje i kawiarnie (w tym hotele i turystyka) i wiele innych.
