Jesteśmy tak przyzwyczajeni do istniejącego sektora usług, że nie wyobrażamy sobie już życia bez kawiarni, restauracji, kin i innych miejsc rozrywki. Teraz wydaje się, że istnieją już od bardzo dawna. Ale, co dziwne, biznes restauracyjny ma swoje początki dopiero w XVIII wieku i ma tylko około 250 lat. Jaki był początek jego rozwoju? Historia restauracji jest bardzo bogata, mimo tak krótkiego czasu.
Tło programistyczne
Ludzie zawsze uwielbiali dobrze i smacznie jeść, ale nie każdy ma talenty kulinarne, a przygotowanie kulinarnych przysmaków zajmuje dużo czasu. Już w dawnych czasach istniały lokale, w których można było jeść i pić. Chociaż nie można było nazwać ich restauracjami. Były to głównie tawerny, w których podawano proste jedzenie, a wnętrze pozostawiało wiele do życzenia.
Proste drewniane stoły, proste naczynia i proste, codzienne naczynia, niete zakłady nie są tak atrakcyjne. Nie chodzi o to, że jedzenie nie było smaczne, ale kontyngent, który im towarzyszył, był bardzo interesujący.
Tu można było usłyszeć pijane przekleństwa i tłuste słowa. Dla przedstawicieli wyższych sfer karczmy nie były atrakcyjne. Dlatego kwestia otwierania placówek wyższego szczebla stawała się coraz pilniejsza.
Pierwsza restauracja
Historia restauracji zaczyna się w 1765 roku. W tym czasie otwarto pierwszą instytucję, która stała się prototypem restauracji. Inicjatorem tego był Francuz Boulanger. Pierwsza restauracja pojawiła się w Paryżu. Nie mogło być inaczej. Mieszkańcy tego kraju zawsze mieli zamiłowanie do wszystkiego, co wykwintne. Ale nie stało się to od razu popularne.
Historia restauracji dopiero zaczęła się rozwijać, a instytucja ta wciąż musiała przejść trudną drogę do perfekcji. Celem stworzenia było zrobienie czegoś bardziej wyrafinowanego niż tawerna. Jakie było menu restauracji? Historia pokazuje, że lista potraw była uboga. W zasadzie była to żywność z różnych rodzajów mięsa i drobiu. W menu znalazł się również bogaty bulion.
Rozwój biznesu restauracyjnego
Z czasem zaczęły pojawiać się nowe, podobne placówki. Każdego dnia zmieniało się wnętrze i menu restauracji. Tutaj w grę wchodzi konkurencja. Historia restauracji była kontynuowana, a ten biznes został uruchomiony. Szczególną uwagę zwrócono na wygląd instytucji. Zostały wyposażone w luksusowe meble i ozdobione kryształowymi żyrandolami. Menu restauracji też?zmieniony. Pojawiły się w nim setki potraw, które trafiły w gusta najbardziej wymagających arystokratów.
Przy wejściu gości witała służba w liberii, co sprawiło, że pierwsze restauracje były jeszcze bardziej pompatyczne. Szczególną uwagę zwrócono na piwnice winne. W najbardziej luksusowych lokalach zbierano wspaniałe zapasy, które zadziwiały swoim asortymentem. W 1786 r. rząd francuski oficjalnie przedłużył restauracje do 23:00
Firma restauracyjna wkracza na świat
Stopniowo restauratorzy zdali sobie sprawę z pełnych korzyści takich lokali. Zasadniczo zostały stworzone z myślą o szlachetnych ludziach, podróżnikach i gościach. Ale historia restauracji rozpoczęła nowy rozdział. Doświadczenie Francuzów zostało przyjęte przez wielu Europejczyków. W każdym kraju zakłady nabrały własnego niepowtarzalnego smaku i oferowały kuchnię tradycyjną dla tego obszaru.
Komfort i przytulność stały się integralną częścią restauracji. Rozmaitość dań i możliwość wyboru sprawiły, że lokale cieszyły się dużą popularnością. Założycielami tego biznesu stały się najstarsze restauracje „Grand Tavern de Londr” we Francji i „Sobrino de Botín” w Hiszpanii. Historia rozwoju restauracji zawiera wiele ciekawostek.
Restauracje w Rosji
W naszym kraju wszystko potoczyło się trochę inaczej. Historia restauracji w Rosji sięga XIX wieku. W tym czasie w kraju istniały karczmy, karczmy i karczmy. Poziom tych placówek pozostawiał wiele do życzenia. To były proste lokale z alkoholem, w których możnabyło przekąsić proste jedzenie w bardzo zróżnicowanym społeczeństwie. Pomimo faktu, że w Europie biznes restauracyjny osiągnął już wysoki poziom, w Rosji biznes ten nie został jeszcze rozwinięty.
Za panowania Iwana Groźnego wydano dekret określający miejsca sprzedaży napojów alkoholowych. Były to karczmy królewskie i przynosiły dobry zysk. Wtedy zakłady te zaczęto nazywać pijalniami. Stało się to w XIX wieku. Prawo do ich organizowania pojawiło się nie tylko dla państwa, ale także dla osób prywatnych. Oczywiście każdy napój alkoholowy powinien być podawany z dobrą przekąską. Dlatego w pijalniach zaczęto przygotowywać różne potrawy. Przeważnie były to ciasta i kilka gorących kreacji kulinarnych, które nie były szczególnie skomplikowane. Następnie pijalnie zostały zastąpione przez tawerny. Celem tych zakładów była sprzedaż żywności i napojów, które były tradycyjne dla kuchni rosyjskiej. Pod koniec XIX wieku pojawiło się wiele kawiarni, tawern i herbaciarni, ale ich klasa pozostała na niezbyt wysokim poziomie. Koncepcja restauracji była jeszcze bardzo odległa.
Pierwsza restauracja w Moskwie
Restaurację Slavyansky Bazar, otwartą pod koniec XIX wieku, można uznać za pierwszy lokal klasy elitarnej. W tamtym czasie wydawało się to czymś niezwykłym. Najpierw uderzyła mnie architektura budynku, która już budziła myśli o wysokim poziomie restauracji. Jeszcze bardziej niesamowita jak na tamte czasy wydawała się być kuchnia. To już nie było kilka prostych posiłków.
Kucharze stworzyli nowikulinarne arcydzieła i zaprezentowały stare, sprawdzone receptury w ich najjaśniejszych przejawach. W menu restauracji znalazły się obfite i pożywne dania, które dawały pełny obraz prawdziwego jedzenia. Cały ten luksus był doskonale połączony z prawdziwie rosyjską skalą. W restauracji z pewnością były tańce i śpiewy Cyganów.
Dalszy rozwój
Historia powstania restauracji w Rosji jeszcze się nie skończyła. Te zakłady są bardzo poszukiwane. Rozległość rosyjskiej duszy i pasja do dobrego i obfitego jedzenia spełniły swoje zadanie. Stopniowo w obu stolicach rozwijał się biznes restauracyjny. Instytucje tej klasy zaczęto wyróżniać według kategorii. Dużą rolę zaczęły odgrywać otoczenie, jakość jedzenia i rozrywka.
Proces rozwoju tego biznesu był nie do zatrzymania. Trzeba było zaspokoić największą potrzebę ludzkości. Dziś wydaje się, że poziom rozwoju restauracji osiągnął maksymalną wartość. Ale doskonałość nigdy nie ma granic. Gościom proponujemy bardziej wyrafinowane dania z najlepszych produktów. Elitarne restauracje mają własne piwnice z winami. Najlepsi szefowie kuchni oferują niesamowite autorskie dania, dzięki czemu menu restauracji jest stale ulepszane. Dzięki tym mistrzom sztuki kulinarnej możesz cieszyć się najsmaczniejszym jedzeniem i spędzać czas w przytulnym i komfortowym otoczeniu.
Restauracje mocno wkroczyły w nasze życie. Oto najważniejsze wydarzenia w naszym życiu. Historia restauracji, choć krótka, jest bardzo bogata. Jest napisany przez profesjonalistów w swojej dziedzinie.
