Grzyb pleśniowy to roślina, która w przyrodzie jest szeroko rozpowszechniona. Należy do klasy niedoskonałych. W tej chwili istnieje ponad 250 jego odmian. Szczególne znaczenie ma złoty pinicillium, inaczej racemoza zielona pleśń. Ta odmiana jest używana do produkcji leków. "Penicylina" oparta na tym grzybie pozwala pokonać wiele bakterii.
Siedlisko
Penicillium to wielokomórkowy grzyb, którego naturalnym siedliskiem jest gleba. Bardzo często tę roślinę można zobaczyć w postaci niebieskiej lub zielonej pleśni. Rośnie na wszelkiego rodzaju podłożach. Najczęściej jednak występuje na powierzchni mieszanek warzywnych.
Struktura grzyba
Jeśli chodzi o strukturę, grzyb penicillium jest bardzo podobny do Aspergillus, który również należy do rodziny grzybów pleśniowych. Grzybnia wegetatywna tej rośliny jest przezroczysta i rozgałęziona. Zwykle składa się z dużej liczby komórek. Grzyb penicillium różni się od mukor swoją grzybnią. Jest wielokomórkowy. Grzybnia śluzowa jest jednokomórkowa.
Sępy penicyli znajdują się na powierzchni podłoża lubwejdź do środka. Konidiofory wzniesione i stojące odchodzą od tej części grzyba. Takie formacje z reguły rozgałęziają się w górnej części i tworzą pędzle z kolorowymi jednokomórkowymi porami. To są konidia. Z kolei frędzle roślinne mogą mieć kilka rodzajów:
- asymetryczny;
- trzypoziomowy;
- piętro;
- jednopoziomowy.
Pewny typ penicyli tworzy wiązki konidiów zwane koremią. Rozmnażanie się grzyba odbywa się poprzez rozprzestrzenianie się zarodników.
Dlaczego to pasożyt
Grzyby pasożytnicze (penicillium i mukor) powodują psucie się produktów, a także biorą czynny udział w rozkładzie tkanek pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Wynika to z dużej liczby enzymów. Warto zauważyć, że płytkę nazębną pleśni na podłożu roślinnym może tworzyć jednocześnie kilka odmian grzyba. Jednocześnie odżywianie tego rodzaju roślin odbywa się poprzez wchłanianie gotowych składników organicznych. Z tego powodu penicillium jest uważany za pasożyta.
Czy dana osoba jest krzywdzona
Wielu uważa, że grzyby Penicillium to bakterie. Tak jednak nie jest. Niektóre odmiany tej rośliny mają właściwości chorobotwórcze w stosunku do zwierząt i ludzi. Większość szkód powstaje, gdy grzyb infekuje produkty rolne i spożywcze, szybko się rozmnażając.w nich. Nieprawidłowo przechowywany penicillium infekuje paszę. Jeśli karmisz nim zwierzęta, ich śmierć nie jest wykluczona. Rzeczywiście, wewnątrz takiej żywności gromadzi się duża ilość toksycznych substancji, które niekorzystnie wpływają na zdrowie.
Aplikacje farmaceutyczne
Czy grzyb penicillium może być pomocny? Bakterie wywołujące niektóre choroby wirusowe nie są odporne na antybiotyki wytworzone z pleśni. Niektóre odmiany tych roślin są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym ze względu na ich zdolność do wytwarzania enzymów. Lek „Penicylina”, który zwalcza wiele rodzajów bakterii, jest otrzymywany z Penicillium notatum i Penicillium chrysogenum.
Warto zauważyć, że produkcja tego leku odbywa się w kilku etapach. Na początek grzyb jest uprawiany. W tym celu stosuje się ekstrakt z kukurydzy. Substancja ta pozwala uzyskać najlepszą produkcję penicyliny. Następnie grzyb jest hodowany przez zanurzenie kultury w specjalnym fermentorze. Jego objętość to kilka tysięcy litrów. Rośliny aktywnie się tam rozmnażają.
Po wyjęciu z płynnego podłoża, grzyb penicillium jest poddawany dodatkowej obróbce. Na tym etapie produkcji stosuje się roztwory soli i rozpuszczalniki organiczne. Dzięki takim substancjom możliwe jest otrzymanie produktów końcowych: soli potasowej i sodowej penicyliny.
Formy i przemysł spożywczy
Ze względu na pewne właściwości grzybpenicillium jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Niektóre odmiany tej rośliny są wykorzystywane w produkcji sera. Z reguły są to Penicillium Roquefort i Penicillium camemberti. Te rodzaje pleśni są używane do produkcji serów, takich jak Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort i tak dalej. Ten „marmurowy” produkt ma luźną strukturę. Sery tej odmiany charakteryzują się specyficznym aromatem i wyglądem.
Warto zauważyć, że kultura penicillium jest wykorzystywana na pewnym etapie wytwarzania takich produktów. Na przykład szczep pleśni Penicillium Roquefort jest używany do produkcji sera Roquefort. Ten rodzaj grzyba może się rozmnażać nawet w luźno sprasowanej masie twarogowej. Ta pleśń doskonale toleruje niskie stężenia tlenu. Ponadto grzyb jest odporny na wysoką zawartość soli w środowisku kwaśnym.
Penicill jest w stanie uwolnić enzymy lipolityczne i proteolityczne, które wpływają na tłuszcze i białka mleka. Pod wpływem tych substancji ser nabiera kruchości, oleistości, a także specyficznego aromatu i smaku.
Wreszcie
Właściwości grzyba penicilla nie zostały jeszcze w pełni zbadane. Naukowcy regularnie prowadzą nowe badania. Pozwala to odkryć nowe właściwości formy. Taka praca pozwala badać produkty przemiany materii. W przyszłości pozwoli to na praktyczne wykorzystanie grzyba penicillium.
