Co to jest glukoza? Wszyscy go używają, ale niewielu potrafi podać definicję. Jest to substancja, której potrzebuje ludzki organizm. Zdrowie człowieka zależy od terminowego spożycia glukozy.
Węglowodany, białka i tłuszcze mogą dostarczać organizmowi energii. Ale glukoza jest substancją, która zajmuje pierwsze miejsce wśród substancji wykorzystywanych na potrzeby energetyczne.
Definicja
Glukoza, zwana także dekstrozą, to biały lub bezbarwny proszek, który jest bezwonny i ma słodki smak. Glukoza to substancja, którą można nazwać uniwersalnym paliwem dla organizmu człowieka. W końcu większość potrzeb energetycznych pokrywana jest właśnie na jej koszt. Musi być cały czas obecny we krwi. Należy jednak zauważyć, że zarówno jego nadmiar, jak i niedobór jest niebezpieczny. Podczas głodu ciało żywi się tym, z czego jest zbudowane. W tym przypadku białka mięśniowe są przekształcane w glukozę. Może to być bardzo niebezpieczne.
Właściwości fizyczne glukozy
Co to jest glukoza? Jak wspomniano wcześniej, jest to bezbarwna, słodka substancja krystaliczna. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Glukoza znajduje się w prawie wszystkich organach roślin: w kwiatach, korzeniach, owocach i liściach. Bardzo duża ilość glukozy znajduje się w dojrzałych jagodach i owocach, a także w soku winogronowym. Występuje również w organizmach zwierzęcych. Proporcja tej substancji w ludzkiej krwi wynosi około jednej dziesiątej procenta.
Chemiczne właściwości glukozy
Co to jest glukoza? Jest to substancja należąca do alkoholi wielowodorotlenowych. Jego formuła to C6H12O6. Jeśli roztwór glukozy zostanie dodany do świeżo wytrąconego wodorotlenku miedzi, otrzyma się jasnoniebieski roztwór. Aby mieć pełny obraz struktury substancji, trzeba wiedzieć, jak zbudowana jest cząsteczka glukozy. Ponieważ sześć atomów tlenu to grupy funkcyjne, atomy węgla tworzące szkielet cząsteczki są ze sobą bezpośrednio połączone.
Roztwór glukozy zawiera cząsteczki z otwartym łańcuchem atomów, a także cykliczne. Co to jest glukoza? Jest to substancja, która ma dwojaki charakter chemiczny. Tworzy estry, utlenia się. Komórka glukozy może rozpaść się na dwie komórki kwasu mlekowego i wolną energię. Ten proces nazywa się glikolizą. Cząsteczka glukozy występuje w trzech formach izomerycznych. Jeden z nich jest liniowy, a dwa pozostałe cykliczne.
Glukoza i żywność
Glukoza dostaje się do organizmu człowiekawraz z węglowodanami. Po dostaniu się do jelit ulegają rozkładowi, zamieniając się w glukozę, która następnie dostaje się do krwiobiegu. Część substancji zużywana jest na potrzeby energetyczne organizmu, druga odkładana jest w postaci rezerw tłuszczu. Część glukozy jest magazynowana jako substancja zwana glikogenem. Po strawieniu pokarmu i ustaniu dopływu glukozy do krwi z jelita rozpoczyna się proces odwrotnej przemiany glikogenu i tłuszczów w glukozę. W ten sposób organizm ludzki utrzymuje stały poziom glukozy we krwi. Generalnie proces przekształcania tłuszczów i białek w glukozę i odwrotnie zajmuje dość dużo czasu. Ale ten sam proces z glukozą i glikogenem zachodzi znacznie szybciej. Z tego powodu glikogen jest głównym węglowodanem magazynującym.
Hormony-regulatory
Proces przekształcania glukozy w glikogen i odwrotnie jest regulowany przez hormony. Insulina zmniejsza stężenie glukozy we krwi człowieka. Zwiększaj jego hormony, takie jak adrenalina, glukagon, kortyzol. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek naruszeń w przejściu takich reakcji między glikogenem a glukozą, u osoby może wystąpić poważna choroba. Jednym z nich jest cukrzyca.
Jak mierzyć stężenie glukozy we krwi?
Stężenie glukozy we krwi jest głównym testem używanym do wykrywania cukrzycy. We krwi żylnej i włośniczkowej poziomy glukozy są różne. Może się zmieniać z powodu głodu lub sytości osoby. Przy pomiarze na pusty żołądek (co najmniej osiem godzin po posiłku) wwe krwi żylnej zawartość glukozy powinna wynosić od 3,3 do 5,5 milimoli na litr, a we krwi włośniczkowej nieco więcej - od 4 do 6,1 milimoli na litr. Kilka godzin po jedzeniu poziom substancji nie powinien przekraczać 7,8 milimoli na litr. Dotyczy to zarówno krwi żylnej, jak i włośniczkowej. Jeżeli w ciągu tygodnia, przy pomiarze na czczo, poziom glukozy nie spadnie poniżej 6,3 milimola na litr, należy niezwłocznie skonsultować się z endokrynologiem, a także przeprowadzić dodatkowe badanie.
Wysoki poziom glukozy we krwi
Ten stan nazywa się hiperglikemią. Rozwija się najczęściej w cukrzycy. Co może powodować wzrost poziomu glukozy? Powodem może być:
- cukrzyca;
- stres, silne napięcie emocjonalne;
- zawał mięśnia sercowego;
- choroby nerek, trzustki i układu hormonalnego;
- umiarkowane ćwiczenia.
Gdy występuje stres, poziom glukozy we krwi może wzrosnąć. Wynika to z faktu, że organizm ludzki, reagując na taką sytuację, zaczyna wydzielać hormony stresu. I po prostu zwiększają poziom glukozy we krwi. Hiperglikemia zmienia się w nasileniu od łagodnego do umiarkowanego do śpiączki, gdy poziom glukozy przekracza 55,5 milimoli na litr.
Niski poziom glukozy we krwi
Zjawisko to nazywa się hipoglikemią. Jest to stan, w którym stężenie substancji we krwi jest mniejsze niż 3,3 milimoli na litr. Czym sąkliniczne objawy hipoglikemii? Mogą to być: osłabienie mięśni, silne pocenie się, dezorientacja, brak koordynacji.
Spadek poziomu glukozy we krwi z powodu takich czynników, jak:
- niedożywienie lub głód;
- choroby wątroby i trzustki;
- silna aktywność fizyczna;
- choroby układu hormonalnego;
- przedawkowanie insuliny.
Osoba z bardzo ciężką hipoglikemią może zapaść w śpiączkę hipoglikemiczną.
Glukoza i lekarstwa
Roztwór tej substancji jest stosowany w leczeniu wielu chorób z niedoborem glukozy. Rozcieńczają również niektóre leki przed wstrzyknięciem ich do żyły.
Glukoza jest bardzo potrzebną substancją, która odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu ludzkiego organizmu.
Aplikacja
Glukoza jest bardzo pożywna. Skrobia zawarta w pożywieniu dostając się do przewodu pokarmowego zamienia się w glukozę. Stamtąd rozprzestrzenia się po całym ciele. Ponieważ substancja ta jest bardzo łatwo przyswajalna przez organizm, a także dodaje mu energii, glukoza jest używana jako środek wzmacniający.
Ponieważ jest słodki, stosuje się go również w cukiernictwie. Glukoza to cukier wchodzący w skład melasy, karmelu, marmolady, piernika. Ogólnie wszystkie węglowodany proste, zwane cukrami, dzielą się na dwa rodzaje: glukoza, fruktoza. A najczęściej jeden produkt zawiera ich mieszankę. Przykładem jest cukier stołowy, w którym te dwie substancje występują w równych ilościach.
O tym też warto pamiętaćObfite spożywanie słodyczy szkodzi ludzkiemu organizmowi. W końcu są takie choroby jak otyłość, próchnica, cukrzyca. Z tego powodu życie ulega skróceniu. Dlatego musisz dobrze monitorować swoją dietę i spożywać wszystkie niezbędne substancje w normalnym zakresie. Wtedy zdrowie będzie w porządku.
