Ryba turbo należy do rzędu storni i jest gatunkiem ryb promieniopłetwych. Czasami nazywany jest „wielkim diamentem” lub „bażantem morskim”. Zamieszkuje wody Morza Czarnego, Śródziemnomorskiego, Bałtyckiego i Północnego, można go również spotkać w Oceanie Atlantyckim. Turbot to bardzo cenna ryba spożywcza.
Wygląd
Turbo rybka ma ciekawy wygląd. Ciało jest wysokie, oczy znajdują się tylko po lewej stronie. Spód jest biały, a wierzch ma kolor otoczenia, co jest dobrym kamuflażem. Również górna część w ogóle nie ma łusek, ale są wypustki kostne. Ciało ma prawie okrągły kształt, może osiągnąć długość od 50 do 70 cm, czasem do 1 m. Ta ryba jest komercyjna.
Turbo to bardzo aktywna ryba drapieżna, która żywi się małymi rybami i skorupiakami. Często można go znaleźć zakopany w dolnej warstwie.
Rodzaje turbota
W zależności od tego, gdzie ryba pływa, dzieli się na:
- morski;
- oceaniczny.
Najcenniejsze jest Morze Śródziemne iodmiana oceaniczna, ponieważ te osobniki są większe od innych. Dlatego cena takiej ryby będzie wysoka. Ryba turbota złowiona w Bałtyku przypomina trochę odmianę atlantycką. Morze Czarne jest wyraźnie gorsze od wszystkich innych - jego mięso ma szarawy odcień i smak błota z jodem.
Bliskim krewnym turbota jest Gładki Diament. Ale w przeciwieństwie do swojego krewnego, ciało ma owalny kształt, a jego kolor jest szary lub brązowy z małymi plamami białego koloru, które stają się większe, zbliżając się do krawędzi. Jego płetwy są blade, z ciemnobrązowymi plamami. Ciało jest asymetryczne i mocno spłaszczone bocznie. Zasięg tego gatunku jest taki sam jak u turbota. Gładki diament to mięsożerna ryba.
Kiedy jest najlepszy czas na złapanie turbota
Należy pamiętać, że ta ryba nie jest hodowana, można ją znaleźć tylko w jej naturalnym środowisku. Zaleca się łowienie późną jesienią i zimą. Ponieważ im zimniejsza temperatura wody, tym intensywniejszy będzie smak ryby. W tym okresie środowisko wodne jest czystsze, a wiosną i latem turbot rozpoczyna okres lęgowy.
Reprodukcja
Turbo jest wybierane do nawożenia wód Morza Północnego i Bałtyckiego wiosną i latem. Samice zostawiają 10-15 milionów jaj na głębokości od 10 do 40 m. Po około tygodniu z ikry pojawia się narybek.
Jak określić jakość turbota
Ponieważ ten gatunek jest głębokim drapieżnikiem, kolor jego cholewkiczęści, można określić, w jakim środowisku wodnym się znajdowało. Jeśli kolor jest ciemny z odcieniem zielonkawym lub szarym, to żył w mule, dlatego będzie posmak błota. Jeśli jest lekki, ryba pływa w piaszczystym środowisku morskim i będzie smakować czysto i wyrafinowanie.
Ponadto świeżość może być określona przez jedną konkretną właściwość: w przeciwieństwie do innych odmian, wysokiej jakości turbot zostanie pokryty przezroczystym szlamem o lekko szarawym odcieniu. Oczy świeżych ryb będą wypukłe i lśniące od wewnątrz, skrzela nabiorą czerwonawego koloru i będzie pachniało jodem.
Wartość handlowa turbota
Turbo jest uważana za jedną z najcenniejszych ryb ze względu na doskonały smak, a także wysoką zawartość substancji korzystnych dla zdrowia człowieka. Bardzo dobrze znosi zimno, więc jeśli zamrozisz go zgodnie ze wszystkimi zasadami, zachowa wszystkie swoje dobroczynne właściwości.
Można go ugotować prawie w dowolny sposób, ale preferowane jest pieczenie, smażenie, gotowanie i duszenie. Niemal na całym świecie stosuje się identyczne metody wytwarzania turbota. Grillowane warzywa są dobrym dodatkiem do ryb. Szczególną uwagę należy zwrócić na sosy – powinny być lekkie, najlepiej jeśli są oparte na wytrawnym białym winie.
Ryby komercyjne: ich zastosowanie i ochrona
Rybołówstwo to ważny przemysł dla ludzi, ponieważ ryby zajmują ważne miejsce wdieta. Nie oznacza to jednak, że ciągłe łowienie w tych samych miejscach w żaden sposób nie wpłynie na liczbę osobników. Aby nie dopuścić do zniknięcia niektórych gatunków ryb, należy odpowiednio podejść do ich połowu.
Zaobserwowano, że jeśli dorosłe osobniki zostaną złowione przed osiągnięciem pewnego wieku, liczba ryb wzrasta. Wynika to z faktu, że młode będą miały większe możliwości wzrostu, co prowadzi do wzrostu liczebności ryb. Dlatego ustalany jest minimalny wiek, w którym ryby mogą być łowione, i musi być wyższy niż ten, w którym następuje tarło.
Połów komercyjny odbywa się za pomocą sieci, więc określony rozmiar komórek jest ustawiony tak, aby młode osobniki przypadkowo nie dostały się do sieci. Jeśli okaże się, że złowiono więcej niż planowano, to łowienie ryb jest w tym miejscu przez jakiś czas zabronione.
Bardzo ważne dla zachowania populacji jest ochrona tarlisk ryb, budowa specjalnych zapór migracyjnych i oczywiście walka z zanieczyszczeniem wody. Ważnym rozwiązaniem dla ochrony ryb jest budowa wylęgarni ryb, gdzie w dużych ilościach odchowywane są młode zwierzęta, co przyczynia się do wzrostu populacji ryb.
Ryby komercyjne – ich wykorzystanie i ochrona – to również ważne kwestie z punktu widzenia ekologii. Chociaż skarp nie jest gatunkiem zagrożonym, powyższe zasady są jednak stosowane przy jego łowieniu, aby populacja pozostała na akceptowalnym poziomie. Co roku do sieci trafia około 3000 ton tej drogiej i smacznej ryby. I złap sięta skala nie wpływa znacząco na liczebność turbota.
