Ziemniaki zajmują prawie główne miejsce w diecie człowieka, ustępując w konsumpcji jedynie chlebowi. Ale niewiele osób myśli o tym, jak skomplikowana jest ta roślina z naukowego punktu widzenia. Ma unikalne, unikalne dla siebie cechy.
Cechy biologiczne
Ziemniak to jedna z wiodących upraw spożywczych. Nie tylko zajmuje pierwsze miejsce wśród roślin uprawnych do produkcji białka, ale także ma jeden z najwyższych poziomów sprawności.
Ojczyzną ziemniaka jest strefa tropikalna kontynentu Ameryki Południowej. Pierwsze ośrodki pochodzenia znajdują się w Boliwii i Peru, na wyżynach Andów (wysokość 2000-4800 m n.p.m.), a także w strefach umiarkowanych Chile (0-250 m n.p.m.).
Człowiek wprowadził ziemniaka do kultury ponad 8000 lat temu. Początkowo terytoria, na których była uprawiana, znajdowały się w południowo-wschodnim Peru i północno-zachodniej Boliwii. W Rosji ta uprawa rolnicza pojawiła się za panowania Piotra I. To jest towładca zalegalizował powszechną uprawę ziemniaków.
Nadziemne
Roślina ziemniaka to krzew składający się z 4-8 łodyg. Rozgałęzianie zależy od okresu dojrzewania. We wczesnych odmianach dojrzewających z reguły u podstawy łodygi występuje słabe rozgałęzienie, a późne dojrzewanie - silne. Duży sadzeniak, a właściwie bulwa, tworzy pęd z większą ilością łodyg niż mały.
Rośliny ziemniaka mogą również znacznie różnić się liczbą liści. Liście mogą być słabe, ale zdarzają się też takie pędy, gdy łodygi są prawie niewidoczne za licznymi liśćmi. W zależności od kształtu krzewu wyróżnia się odmiany o zwartych krzewach, krzewach rozłożystych i półrozłożonych. Na podstawie położenia pędów rozróżnia się krzewy wyprostowane, rozłożyste i półrozłożyste.
System root
Jeśli chodzi o system korzeniowy ziemniaków, jest on włóknisty i w rzeczywistości jest zbiorem systemów korzeniowych poszczególnych pędów. Przenikanie korzeni do gleby w dużej mierze zależy od jej rodzaju. Ale średnio głębokość penetracji waha się od 20 do 40 cm Ponadto w warstwie ornej korzenie rosną na boki o 50-60 cm.
Nadziemna część rośliny: liść i kwiat ziemniaka
Arkusz jest prostym, niesparowanym typem z rozcięciem pierzastym. Jeśli weźmiemy pod uwagę jego składowe, możemy zobaczyć kilka par płatków, płatków i płatków, które znajdują się w różnych kombinacjach na głównym ogonku. I jeden listek ziemniaków się kończyudział niesparowany. Charakterystyczne cechy liścia (stopień rozwarstwienia, wielkość i kształt płatów, wielkość i położenie ogonka liściowego) są ważnymi cechami odmianowymi. Blaszka liścia jest zawsze w pozycji opuszczonej, kolor zmienia się od żółto-zielonego do ciemnozielonego.
Kwiatostan ziemniaczany to zestaw rozbieżnych loków w kształcie widelca, których liczba wynosi od 2 do 4. Znajdują się one na szypułce, która jest ułożona w pachwinie liścia (6-8). Kwiat ziemniaka jest 5-członowy, ma kielich posiekany i niecałkowicie zrośnięte płaty biało-czerwono-fioletowe, niebiesko-fioletowe lub niebieskiej korony. Liczba pręcików wynosi 5. Ich pylniki są żółte lub pomarańczowe. Jajnik wyższy, zwykle dwulokularowy.
Mechanizm formowania bulw
Bulwa ziemniaka to ucieczka, ale nie na powierzchni, ale pod ziemią. Jego formacja jest następująca. Ze względu na zwiększoną koncentrację składników odżywczych w górnej części bulwy podczas sadzenia kiełkują pąki nie wszystkich oczu, ale tylko te znajdujące się w jej górnej części. Kolor kiełków zależy od odmiany i może być zielony, czerwono-fioletowy lub niebiesko-fioletowy. Gdy roślina osiąga wysokość 10-20 cm, podziemna część jej pędów daje początek pędom - rozłogom, których grubość i długość wynosi odpowiednio 2-3 mm i 5-15 cm. Ich końce stopniowo gęstnieją, zamieniając się w bulwy.
Budowa bulwy
Bulwa ziemniaka jest skróconą, pogrubioną łodygą, o czym świadczą licznepodobieństwa, szczególnie widoczne na wczesnym etapie rozwoju. Jest to w szczególności obecność łuskowatych liści, w kątach których tworzą się pąki spoczynkowe, których liczba waha się od 2 do 4 w każdym oku. Podobieństwo polega również na podobnej przemianie i rozmieszczeniu tkanek i wiązek naczyniowych w bulwach i łodygach. A tworzenie się chlorofilu w bulwie staje się widoczne, gdy zmienia kolor na zielony pod wpływem światła. Dlatego w miejscach przechowywania słabo chronionych przed światłem często spotykane są zielone bulwy ziemniaka, których nie można jeść.
Górna, najmłodsza część bulwy zawiera więcej oczu niż środkowa, a tym bardziej najstarsza, dolna lub pępkowa. Dlatego pąki części wierzchołkowej rozwijają się mocniej i są bardziej żywotne. Wiadomo, że najczęściej w jednym oku kiełkuje przede wszystkim nerka centralna, która jest najbardziej rozwinięta. Jeśli kiełek zostanie usunięty, zaczną rozwijać się i rosnąć zapasowe pąki, z których rośliny będą słabsze niż z pąka centralnego. Dlatego sadzeniaki podczas przechowywania zimowego nie powinny być regularnie uwalniane od kiełków. Może to prowadzić do tego, że rośliny nie będą powstawać z centralnej nerki, ale z zapasowych, czyli będą słabsze.
Młoda bulwa ziemniaka pokrywa zewnętrzną warstwę naskórka, który następnie zostaje zastąpiony przez gęstą, oddychającą, powłokową tkankę - perydermę. W procesie wzrostu i rozwoju bulwy skórka bulwy powstaje z warstwy zewnętrznej. Szczególną intensywność tego procesu obserwuje się, gdy wierzchołki są usuwane na kilka dni przed zbiorem.
Oddychanie bulw i odparowywanie wilgoci odbywa się za pomocą soczewicy. Ich układanie pod szparkami wyłaniającej się bulwy następuje jednocześnie z tworzeniem się perydermy. To przez nie tlen dostaje się do bulwy, a dwutlenek węgla i para wodna są usuwane.
Czy struktura bulw zależy od odmiany ziemniaka
Struktura bulw ziemniaka we wczesnych i późnych odmianach może być różna. Na przykład późne odmiany charakteryzują się obecnością gęstszej tkanki korkowej w bulwach.
Bulwy mogą mieć różne kształty, w zależności od odmiany i warunków wzrostu. Opcje kształtu - okrągły, wydłużony, owalny, okrągłoowalny, rzepowy, beczkowaty itp.
Największą wartość ekonomiczną mają odmiany o okrągłych bulwach i powierzchownych oczach. Ten kształt jest idealny do zmechanizowanego sadzenia i zbioru, a płytkie ustawienie oczek ułatwia mechaniczne obieranie i mycie.
Kolor bulw jest bardzo różny - biały, jasnożółty, różowy, czerwony, czerwony i niebiesko-fioletowy. Tak więc zewnętrzna struktura bulwy ziemniaka jest dodatkiem odmianowym. Miąższ bulw różni się również odcieniem: może być biały, żółty lub jasnożółty.
Bulwa ziemniaka: skład chemiczny
Najgłębszy stan naturalnego spoczynku bulw obserwuje się w okresie jesiennych zbiorów ziemniaków. W miarę zbliżania się wiosny stopniowo słabnie, ponieważ inhibitory wzrostu już sąnie tak aktywny. W tym czasie dochodzi do tworzenia substancji stymulujących wzrost. Pobudzają wzrost nerek.
Zimą, w suchym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 1-3 ° C, ziemniaki są dobrze przechowywane bez kiełkowania przez 6-7 miesięcy. Po tym czasie, wraz ze wzrostem temperatury powietrza do 10-12°C i wystarczającym zaopatrzeniem w tlen, rozpoczynają się procesy wzrostu.
Bulwa ziemniaka zawiera znaczną podaż składników odżywczych, które są niezbędne do wzrostu i rozwoju rośliny w początkowym okresie życia. Jego sucha masa zawiera ponad 26 różnych pierwiastków chemicznych. Skład może się różnić w zależności od odmiany, gleby, warunków klimatycznych i nawozów.
Średnia zawartość różnych substancji w składzie chemicznym bulw jest następująca: woda 75%, skrobia 20,4%, cukier 0,3%, białko surowe 2%, tłuszcz 0,1%, błonnik 1,1%, popiół 1,1%.
Skrobia w bulwach ziemniaka wpływa na smak. Im więcej skrobi, tym smaczniejsze ziemniaki. Natomiast w przypadku wzrostu stężenia białka surowego pogarsza się smakowitość. Na podstawie skrobi ocenia się właściwości kulinarne ziemniaków. Jej wzrost powoduje wzrost mączliwości miazgi, poprawę strawności.
Reprodukcja
Rozmnażanie ziemniaków może odbywać się na dwa sposoby - wegetatywnie i seksualnie.
Wegetatywną metodą rozmnażania jest uprawa ziemniaków z bulw. Ta metoda obejmuje również rozmnażanie za pomocą segmentów łodyg, na których musi się znajdowaćjest jeden wierzchołkowy lub kilka bocznych pąków wegetatywnych.
Najpopularniejszym sposobem jest uprawa ziemniaków z bulw. A sadzonki łodyg są sadzone w przypadkach, gdy liczba bulw jest ograniczona, a niektóre nowe cenne odmiany wymagają szybkiego wprowadzenia do praktyki.
Mechanizm rozmnażania płciowego ziemniaka jest bardziej złożony i wiąże się z wykorzystaniem prawdziwych nasion, które tworzą się w owocach (pomidorach), które tworzą się na łodygach dorosłych organizmów roślinnych. Osobliwością jest to, że w przypadku rozmnażania płciowego wszystkie rośliny potomne mają różnorodność genetyczną. Nasiona zawarte w jednym owocu mogą dać początek szerokiej gamie form roślinnych, ale żadna z nich nie powtórzy cech rośliny matecznej.
