Witaminy to substancje organiczne, które (w większości) nie są syntetyzowane w organizmie człowieka (lub powstają w niewielkich ilościach), dlatego są niezbędne w diecie. Znanych jest 20 witamin, które wpływają na zdrowie człowieka. Ilość spożycia zależy od płci, wieku i poziomu aktywności fizycznej osoby.
Witaminy to substancje organiczne niezbędne dla zdrowia człowieka. Ich niedobór prowadzi do poważnych konsekwencji.
Brak jakiejkolwiek witaminy w żywności może powodować różne choroby.
Witaminy to substancje organiczne, które wpływają na życie, uczestniczą w syntezie hormonów, metabolizmie i przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Praktycznie wszystkie witaminy są dobrze przebadane, ich rola w życiu żywego organizmu została określona.
Witaminy 2 rodzajów
Witaminy – substancje organiczne niezbędne dotworzenie enzymów. Dlatego wysoka aktywność enzymów zależy od ilości witamin, które dostały się do organizmu.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są wchłaniane tylko z tłuszczem. Na przykład spożycie witaminy A najlepiej łączyć ze śmietaną lub masłem.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie wymagają tłuszczu.
Rozpuszczalny w tłuszczach
Witaminy to substancje organiczne, które należy traktować jako całość. Sama witamina może nie przynieść niezbędnych korzyści, ale w połączeniu z innym składnikiem pomoże uniknąć zaburzeń w organizmie.
Witamina A
Ta witamina wpływa na funkcje wzrokowe, a mianowicie bierze udział w syntezie białka w rogówce oka. Brak witaminy A ogranicza widzenie, co z czasem może prowadzić do ślepoty nocnej, rogowacenia skóry i zmniejszenia odporności na infekcje.
Głównymi źródłami tej witaminy są mięso, wątroba, zielone i czerwone warzywa, pomarańczowe i żółte owoce.
Wszystko, co jemy, trafia do wątroby, w tym witamina A, więc jej nadmiar jest niepożądany.
Witamina D
Uczestniczy we wchłanianiu wapnia i fosforu, ogranicza wydalanie tych minerałów z organizmu i zapewnia optymalną szybkość ich wnikania do kości.
Niedobór witaminy D powoduje osteoporozę.
Główne źródła: wątroba, jaja, olej rybny.
Nadmiar prowadzi do odkładania się wapnia w naczyniach.
Witamina E
Witaminy to substancje organiczne, które nie tylkouczestniczą w metabolizmie, ale także zapobiegają niszczeniu żywych komórek. Taką witaminą jest witamina E. Jest antyoksydantem, który wiąże wolne rodniki z tlenem, zapobiega niszczeniu białek, kwasów tłuszczowych i nukleinowych.
Główne źródła: warzywa, zboża, olej.
Nadmiar witaminy powoduje uszkodzenia neurologiczne.
Witamina K
Zaangażowany w krzepnięcie krwi.
Główne źródło: niezależna synteza w jelicie. Dodatkowo przyjdź z jedzeniem (mięso, płatki zbożowe, warzywa).
Niedobór witamin wydłuża czas krzepnięcia krwi.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Jest ich znacznie więcej. Przyjrzyjmy się bliżej tej grupie.
Witamina C
Aktywuje procesy metaboliczne, funkcje ochronne komórek organizmu.
Główne źródła: owoce cytrusowe, pomidory, owoce, warzywa.
Niedobór witaminy C powoduje szkorbut, zmiany skórne.
Witamina B1
Uczestniczy w procesach utleniania, syntezie różnych enzymów.
Główne źródła: wątroba, wieprzowina, fasola, zboża.
Niedobór prowadzi do beri-beri.
Witamina B2
Jego główną funkcją jest udział w metabolizmie energetycznym.
Witaminy mogą pochodzić z różnych produktów spożywczych. Jednak ich przedłużona ekspozycja na słońce lub długotrwała obróbka cieplna prowadzi do jej zniszczenia.
Niedobór powoduje naruszenie integralności skóry, naruszenie zmierzchu i jasnego widzenia.
Witamina B5
Uczestniczy w metabolizmie. Witamina B5 znajduje się w wielu produktach spożywczych. Deficyt może byćwiąże się z długotrwałym postem i prowadzi do drętwienia kończyn, zmęczenia, bezsenności, bólów głowy.
Witamina B6
Uczestniczy w wielu procesach zachodzących w organizmie, w tym w regeneracji układu odpornościowego, metabolizmie węglowodanów.
Główne źródła: warzywa, mięso, zboża.
Z niedoborem witaminy B6 zmniejsza się apetyt, pojawia się anemia.
Witamina B9
Uczestniczy w tworzeniu krwi, metabolizmie białek, tworzeniu leukocytów, erytrocytów, płytek krwi, obniża poziom cholesterolu.
Znajduje się w roślinach strączkowych, szpinaku, zielonych warzywach.
Niedobór powoduje anemię.
Witamina B12
Uczestniczy w tworzeniu krwi, metabolizmie aminokwasów, funkcjonowaniu układu nerwowego.
Znajduje się w jajach, mięsie, produktach mlecznych.
Niedobór powoduje anemię, zaburzenia nerwowe.
Witamina PP
Uczestniczy w tworzeniu krwi, aktywności układu nerwowego, trawieniu pokarmu.
Nadmiar witamin obniża ciśnienie krwi.
Witamina P
Uczestniczy we wzmacnianiu ścian naczyń krwionośnych, pomaga poprawić odporność organizmu na infekcje. Znajduje się w owocach cytrusowych, orzechach włoskich, zielonej herbacie, jagodach.
Witamina H
Uczestniczy w procesach metabolicznych.
Znajduje się w mięsie, warzywach, jajkach.
Niedobór powoduje choroby skóry.
Nadmiar i niedobór
Witaminy –Są to substancje organiczne, których w organizmie nic nie zastąpi. Większość z nich wchodzi do organizmu wraz z pożywieniem. W zależności od ilości witamin spożywanych z pożywieniem można wyróżnić kilka warunków:
- Awitaminoza.
- Hipowitaminoza.
- Hiperwitaminoza.
Pierwszy stan charakteryzuje się zaburzeniem metabolicznym, które jest spowodowane długotrwałym niedoborem jakichkolwiek witamin (lub jednej witaminy) w organizmie. Niedobór witamin prowadzi do poważnej choroby lub śmierci.
Drugi warunek charakteryzuje się zmniejszonym spożyciem witamin. Hipowitaminoza objawia się szybkim zmęczeniem, obniżoną wydajnością, widzeniem w ciemności, łuszczeniem się skóry, obniżoną odpornością.
Trzeci warunek, charakterystyczny dla długotrwałego przyjmowania nadmiaru witamin, prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych i funkcji organizmu. Zazwyczaj ten stan występuje przy nadmiernym spożyciu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (na przykład A i D). Witaminy te są w stanie gromadzić się w magazynach tłuszczu.
Kompleksy witaminowo-mineralne
Witaminy to złożone substancje organiczne, które należy stosować w sposób zrównoważony, bez nadmiaru lub niedoboru. Istnieje wiele różnych opcji, zarówno w połączeniu z minerałami, jak i osobno.
We współczesnym świecie codziennie pojawiają się nowe dane dotyczące witamin i ich wpływu na żywy organizm. Istnieje opinia, że są w stanie poprawić środowisko wewnętrzne, zwiększyć zdolności funkcjonalne osoby. Dlatego nowoczesnydietetyka uważa przyjmowanie witamin za środek zapobiegający chorobom.
